橘子酥塔 - 橘子酥塔的做法,橘子酥塔怎麼做好吃,橘子酥塔的家常做法 - 京細菜譜

橘子酥塔

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今天的這款酥塔超好吃的！

在兩片派皮中夾入酸酸甜甜的黑橘子，再蓋上加入杏仁的焦糖牛扎糖，品嚐起來多重享受，既有焦糖牛扎糖的香脆，又有橘子的微酸，還有酥鬆的派皮，品嚐過的8位仁兄一致好評，八分之一塊對於我來說，一點都不過癮，下次再整時自己滅光。

份量：7寸派盤1個

時間:1-2小時

食材

派皮食材：

糖粉 50克

低筋粉 120克

蛋黃 2個

淡味黃油 70克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/21

橘子酥塔是上下兩層派皮夾著橘子餡，現在先製作底皮，食材：淡味黃油35克，糖粉25克，蛋黃1個，低筋粉60克。
步驟 2/21

黃油軟化後，加入糖粉，攪打至完全融合。
步驟 3/21

然後加入一個蛋黃，攪打均勻。
步驟 4/21

篩入低筋粉，拌成團。
步驟 5/21

將麵糰放入兩層保鮮紙中間，擀開成2毫米厚的圓形面片。
步驟 6/21

連同保鮮紙將面片壓入7寸的菊花活底派盤中，放入冰箱冷藏5分鐘變硬取出，撕去保鮮紙。
步驟 7/21

用叉子在底部扎洞。
步驟 8/21

撒上切碎的黑橘子涼果。
步驟 9/21

然後用同樣的方法，跟底皮同樣的食材份量再做一份派皮，用於覆蓋餡料。
步驟 10/21

將擀開的派皮蓋在餡料上，用手指按壓邊緣使其緊貼。
步驟 11/21

用叉子在全體扎洞，覆蓋保鮮膜後放入冰箱冷藏1小時，使其鬆弛。
步驟 12/21

烤箱上下火180度預熱，將鬆弛好的派塔放入烤箱中層，180度烘烤15分鐘取出。
步驟 13/21

烘焙時間剩下5分鐘時，開始製作焦糖牛軋糖。將淡奶油，淡味黃油，水怡，細砂糖放入奶鍋中。
步驟 14/21

中小火熬煮，邊煮邊攪拌，直至鍋中液體變成淡茶色，熄火。
步驟 15/21

倒入杏仁片，拌均勻。
步驟 16/21

從烤箱取出烘烤了15分鐘的派塔。
步驟 17/21

將杏仁焦糖牛軋糖趁熱鋪到派塔上，用叉子背攤平。
步驟 18/21

烤箱180度再次預熱，預熱好後，將橘子酥塔放入中層，180度上下火烘烤15~20分鐘。
步驟 19/21

烤至表面金黃，香氣四溢位爐。
步驟 20/21

稍微冷卻後脫模，撒上糖粉，用鋸齒刀切塊，待完全冷卻後再吃。
步驟 21/21

冷卻後的橘子酥塔表面香脆，中間有橘子的微酸，還有派皮的酥鬆，口感豐富，味道多樣，非常好吃。

小貼士

沒有黑橘子，可以用金桔涼果代替，或者蜜餞橘子皮，如果都沒有，用蔓越莓也行，隨自己喜歡放餡料吧！

這個酥塔分兩次烘焙，第一次烘焙15分鐘，第二次烘焙15~20分鐘。焦糖牛扎糖不用過早做，可以在第一次烘焙差不多結束時開始做，若太早做牛軋糖，會冷卻結塊，不好鋪開。

釋出於 2022-06-04