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楊梅酒（深夜食堂）
7.3萬 熱度 10 收藏
certainty小珍珠

記得第一次喝梅子酒還是在陽朔的【我在麗江等你】，跟愛人一起聽live配上冰鎮的果酒實在滋潤。又是一年楊梅盛產的季節，為了能長久品味楊梅的甜香遂將其做酒。況且果酒可以適合更多人的口味，比直接喝來的口感更好！眼前有美酒美人哪裡還需要苟且，心中有詩才是遠方的真諦。

食材
楊梅 500g
白酒 500g
冰糖 50g
鹽 5g
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    首先把楊梅去掉枝葉洗淨，用加鹽的純淨水浸泡10-20min，主要是為了鎖住水分和顏色。
  • 步驟 2/6
    然後用純淨水沖洗乾淨後晾乾水分，最好準備一大塊兒紗布上下包住，這樣可以更好的吸收水分而且不會受蚊蟲干擾，楊梅盛產季節正值熱夏你懂的。
  • 步驟 3/6
    完全晾乾水分的楊梅備用。玻璃罐要保證無油無水，可以熱水煮下或燙下晾乾再用。
  • 步驟 4/6
    用料裡的量是一個1000ml的玻璃罐正好裝滿，先放楊梅，冰糖放上面，再倒酒，大叔用的是老家的“永不分離”，酒精度46%，喜歡喝高度酒的也可以用“二鍋頭”等。
  • 步驟 5/6
    如果不是用的密封罐，裝好後記得要用保鮮膜密封好！
  • 步驟 6/6
    最後旋緊蓋子就好啦。一個星期 之後隨喝隨倒就好，加冰更爽！
小貼士

做酒有兩個要點：

1，保證無菌！

2，保證密封！

一般做到這兩點的都不會失敗！

釋出於 2019-02-25
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