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玉米麵鬆餅
7.2萬 熱度 33 收藏
綿綿柳峸陽
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食材
玉米麵 75g
椰子粉 10g
雞蛋2個 100g
水 75g
黃油 20g
白砂糖 25g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    原料彙總圖
  • 步驟 2/9
    黃油加熱軟化後放至溫熱，放入分離的蛋黃。攪拌均勻。
  • 步驟 3/9
    加入水和一半的白砂糖繼續攪拌均勻。
  • 步驟 4/9
    加入玉米麵和椰子粉。
  • 步驟 5/9
    攪拌至無顆粒。
  • 步驟 6/9
    蛋白在無油無水的器皿裡打發至乾性發泡。
  • 步驟 7/9
    把蛋黃糊全部倒入到蛋白霜裡，翻拌均勻，不要劃圈。
  • 步驟 8/9
    平底鍋燒熱之後，馬上進行急速降溫。倒入一勺玉米麵糊，小火煎3分鐘左右，表面上色和冒氣泡後翻面煎30秒左右出鍋。
  • 步驟 9/9
    平底鍋不用放油，每煎一次餅都要急速降溫。
小貼士

1、平底鍋不用放油，要記得一直小火加熱，記得急速降溫，可以用冷水沖洗鍋底，也可以準備一個毛巾降溫。

2、翻拌蛋白霜的手法要輕快。

3、玉米糊從高處直接落下，會煎的比較漂亮。

釋出於 2018-11-14
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