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黃桃塔
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馗副碩胺苯

很喜歡黃桃，自然也喜歡黃桃塔，塔皮的方子來自歡歡，奶油餡的方子來自藍帶

食材
低粉 210g
黃油 60g
雞蛋黃 8g
糖 4g
水 37ml
鹽 2g
杏仁奶油餡 適量
杏仁粉 60g
糖粉 60g
雞蛋 一隻
香草精 少許
自制黃桃罐頭 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    雞蛋黃和水攪拌均勻後加入糖和鹽攪拌之後放進冰箱待用
  • 步驟 2/16
    把黃油放進盆裡用橡皮刀攪拌均勻，攪拌柔滑
  • 步驟 3/16
    把粉全部倒進2裡面用橡皮刀的側面用切一樣的感覺攪拌麵糊，記住不要攪拌過頭
  • 步驟 4/16
    整體變得碎碎的顆粒一樣，基本上看不到粉類的時候
  • 步驟 5/16
    從冰箱拿出攪拌好的蛋液倒進4裡面
  • 步驟 6/16
    攪拌至水分充分被面糊吸收，不要過分攪拌,麵粉會出筋
  • 步驟 7/16
    放在保鮮膜裡成型（圖h） 放進冰箱冷凍一個晚上
  • 步驟 8/16
    整形後放入冰箱，冷藏30分鐘
  • 步驟 9/16
    製作杏仁奶油餡：黃油攪拌成泥，加入糖粉充分攪拌
  • 步驟 10/16
    全蛋加入充分攪拌
  • 步驟 11/16
    杏仁粉過篩，分次加入拌勻
  • 步驟 12/16
    加入香草精
  • 步驟 13/16
    從冰箱拿出塔皮，扎孔，上面鋪上烤紙，烤紙上鋪上重石，200度預熱後的烤20分鐘，取出
  • 步驟 14/16
    將杏仁奶油均勻的抹在塔裡，中間低四周高
  • 步驟 15/16
    180度烤30分鐘即可
  • 步驟 16/16
    最後擺上黃桃
釋出於 2018-12-30
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