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金桔醬/糖漬金桔
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魅力飛揚卞岷常

金桔能生津止渴,消食,加蘿蔔汁、梨汁飲服能治咳嗽。金桔藥性甘溫,能理氣解鬱,化痰。

冬至前後,金桔正當季,金桔醬熬起來。

食材
新鮮金桔 2斤(1000克)
冰糖 400克
2克
溫水 200ml
檸檬 半個
蜂蜜 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    (1)製作金桔醬。金桔用鹽搓表面,沖洗乾淨,用鹽水浸泡半小時,(去除農藥殘留)。撈出,放菜筐,瀝乾水分,自然風乾。
  • 步驟 2/9
    製作金桔醬。用水果刀對半橫著切開,分為4份,用牙籤挑去籽,倒入不鏽鋼鍋或平底鍋。
  • 步驟 3/9
    加冰糖,醃製1小時入味。
  • 步驟 4/9
    加大半碗溫水,大概200ml,(一會煮時金桔會出水),大火燒開,轉中小火,慢慢熬煮,用木鏟不斷地攪拌,以免糊底。大約25分鐘後,熬到金桔皮變軟,顏色變深,果膠析出,變得粘稠,加入半個檸檬汁(檸檬味道清香,還有天然防腐作用,使得保質期延長。),關火。
  • 步驟 5/9
    放至40度,裝入事先消毒好的玻璃瓶,淋一湯勺蜂蜜下去,蓋子密封,立即倒扣過來放置,這樣做有真空效果。放涼,入冰箱冷藏儲存。隨吃隨取,用乾淨的筷子或小勺挖,這樣金桔醬不會變壞,然後用70度熱水沖泡飲用。
  • 步驟 6/9
    (2)製作糖漬金桔。新鮮金桔200克用清水沖洗,拿鹽搓洗表面,鹽水泡半小時。
  • 步驟 7/9
    然後裝入菜筐,晾乾,揮發掉表面水分,再用廚房紙擦乾。用小刀等份,縱向深切5道口,兩頭不要切斷,用牙籤挑出金桔籽。
  • 步驟 8/9
    撒上適量冰糖,鹽1克,醃製2小時,倒入不鏽鋼鍋或平底鍋中,加清水100ml,煮的時候金桔會出水,中小火慢慢熬煮,(期間可以嘗一下,不夠甜就加冰糖),煮至金桔皮變軟,呈透明狀,湯液也變得粘稠,就切厚檸檬片,擠檸檬汁下去,再煮2分鐘,關火。
  • 步驟 9/9
    裝盤,淋一茶匙蜂蜜下去,當宴後甜點吃,消食開胃!煮過的金桔比生的好吃,清香甜蜜,沒有辛辣味。也可以按方子多做點,裝入無水無油的玻璃瓶,冷藏儲存,每次取幾個蜜漬金桔出來,衝熱水喝,相當不錯(*๓´╰╯`๓)♡!
小貼士

#百度了一下,金桔的功效與作用:

金桔含有豐富的維生素C、金桔甙等成分,對維護心血管功能,防止血管硬化、高血壓等疾病有一定的作用。還能增強機體抗寒能力,防治感冒、降低血脂。

1.開胃生津

飲金桔汁能生津止渴,加蘿蔔汁、梨汁飲服能治咳嗽。金桔藥性甘溫,能理氣解鬱,化痰。

2.消食醒酒

金桔氣味芬芳,適宜胸悶鬱結,不思飲食,或傷食飽滿,醉酒口渴之人食用。

3.防感冒

金桔能增強機體抗寒能力,可以防治感冒、降低血脂。

4.美容護膚

金桔中含有金桔甙和維生素C,可預防色素沉澱、增進皮膚光澤與彈性、減緩衰老、避免肌膚鬆弛生皺。女性每天可吃5-6顆金桔,或用金桔片泡水喝,效果都不錯。

5.預防慢性病

金桔亦含維生P,維生素P是維護血管健康的重要營養素,能強化微血管彈性,可作為高血壓、血管硬化、心臟疾病之輔助調養食物,對維護心血管功能,防止血管硬化、高血壓等疾病有一定的作用。

釋出於 2018-10-07
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