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糖漬桔丁吐司
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柑嫉既謝鉀

家裡還有一些糖漬桔丁，因為是自制的，沒有防腐劑等，怕時間長壞掉，所以要趕緊消耗，就做了這個吐司，吃起來很是清香。但因為麵包裡放的桔丁有些多，在烤的時候，糖液都流到吐司盒外面了，讓我好一頓刷。還是不放油，吃著更健康啊。

時間:1-2小時
食材
高筋粉 200g
金像粉 100g
雞蛋 60g
酵母 3g
白糖 35g
奶粉 20g
鹽 1g
水 150g
糖漬桔丁 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    將上述材料放在盆中，用筷子攪拌成團，
  • 步驟 2/14
    放在案板上開揉
  • 步驟 3/14
    麵糰揉至能抻出大片薄膜，破洞邊緣平滑即可，
  • 步驟 4/14
    麵糰放入盆中，蓋保鮮膜進行一發，
  • 步驟 5/14
    發好的麵糰漲至原先兩倍至三倍大
  • 步驟 6/14
    取出輕按排氣，平均分割成三份，鬆弛十五分鐘以上
  • 步驟 7/14
    取一鬆弛好的麵糰，從中間往上下擀成橢圓形，翻面
  • 步驟 8/14
    抹上桔丁
  • 步驟 9/14
    從上往下捲起，底邊壓薄，
  • 步驟 10/14
    收口處捏緊，再鬆弛十五分鐘
  • 步驟 11/14
    鬆弛好的面進行二次擀卷
  • 步驟 12/14
    整形好的麵糰入進吐司模，蓋上蓋子，進行二發
  • 步驟 13/14
    麵糰漲至吐司盒八九分滿時結束二發，放進預熱180度的烤箱，最下層，55分鐘左右
  • 步驟 14/14
    出爐後立即脫模
小貼士

水不要一次加足，視麵粉的吸水量新增，揉麵過程中如果感覺水份不夠，可適當補水

釋出於 2024-04-22
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