jxcaipu logo
糖醋櫻桃小蘿蔔
8.2萬 熱度 79 收藏
哪釋趾說合
這道菜暫時還沒有介紹
食材
櫻桃小蘿蔔 300克
蒜 4～5瓣
花生碎粒 1湯匙
辣椒油 2小匙
糖 2～3湯匙
鹽 1/2湯匙
米醋 4湯匙
六月鮮醬油 2湯匙（可用生抽）
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    櫻桃小蘿蔔去櫻洗淨
  • 步驟 2/12
    切頭去尾
  • 步驟 3/12
    讓小蘿蔔頭朝下，用蓑衣刀法切成薄片
  • 步驟 4/12
    然後轉過180度，用同樣的刀法再切一遍，使小蘿蔔變成絲狀。如果沒有把握的話，可像我一樣在下面放兩根筷子墊著
  • 步驟 5/12
    依次把所有的小蘿蔔都切完
  • 步驟 6/12
    在蘿蔔內撒少許鹽（份量外的）
  • 步驟 7/12
    將蘿蔔中的水殺出一部分，這樣吃起來會更爽脆
  • 步驟 8/12
    將醃製出的水倒掉，用清水沖洗一下蘿蔔，洗掉鹽的鹹味；（大約10～15分鐘的樣子，不必醃製很長時間，時間太長的話蘿蔔出水過多，吃起來就沒有這麼爽脆，會變得韌韌的）
  • 步驟 9/12
    把蒜拍幾下切成碎末，放入碗中，加6月鮮醬油2湯匙，米醋4湯匙，鹽1/2湯匙，糖2～3湯匙，辣椒油2小匙，做成涼拌汁
  • 步驟 10/12
    倒在處理好的蘿蔔上
  • 步驟 11/12
    拌勻，入冰箱冷藏20分鐘左右，口感會更加爽脆
  • 步驟 12/12
    分鐘後取出，吃前撒上些花生碎粒，口感很棒呢
小貼士

1、其實，蘿蔔到底要整成什麼樣完全隨自己喜歡就可，幾乎每樣我都試過。這樣的蓑衣刀切法會使蘿蔔醃製得更入味，而最被大多數人接受的拍扁醃製的做法則吃著更爽脆帶勁，總之就是各有千秋、各有各好。

2、糖的加入也可以隨各自的口味來調整。在我們南方，偏甜一點的會更受歡迎。所以這裡的糖量是根據我們這邊的口味來加的，家住北方的同學若不喜歡可以選擇少加一點。

3、關於辣椒油是否有必要加我也有話要說。一番比較後，真心覺得加過辣椒油的味道更贊！

4、花生碎粒的加入絕對是錦上添花，建議吃前再撒，以保證花生特有的香脆。當然選擇不加也完全沒問題。

釋出於 2018-08-01
101
相關菜譜
寫評論