jxcaipu logo
紅酒櫻桃醬
6.6萬 熱度 11 收藏
抉擇獨舞炫仰

也許是櫻桃季最好吃的果醬。

果醬做起來不復雜,但是好吃的果醬必不可少的是除了甜之外的層次感。作為一隻酒鬼,怎麼可能滿足於單純的櫻桃果醬,一杯紅酒倒下去慢慢熬,完整的櫻桃果肉酸甜中裹挾著酒香,空口吃也非常可口。

食材
櫻桃 500g
紅酒 120g(至少50g)
白砂糖 70g
檸檬汁(可選) 適量(調節酸度)
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    櫻桃洗淨,晾乾水分。去柄,用粗吸管或者筷子把核頂出來。
  • 步驟 2/4
    加入白砂糖,拌勻,蓋上保鮮膜,放到冰箱冷藏醃製至少1小時,最好半天或過夜,醃出汁水。(期間可用乾淨的勺子攪拌均勻,也可以在保鮮膜上壓上稍有分量的碗,幫助出汁)
  • 步驟 3/4
    將醃好的果肉和汁水倒入鍋中,大火煮開後轉中火煮到櫻桃顏色變淡一點,加入至少50g紅酒(喜歡酒味重一點的比如我就加了差不多120g),再次煮開,慢慢熬製,記得攪拌防止粘底和撇去浮沫。
  • 步驟 4/4
    等櫻桃變軟,鍋中液體比較粘稠了(果醬冷藏之後會更粘稠一點,這會兒不用熬太乾),關火,裝進無水無油的乾淨密封罐中,密封,放涼後放進冰箱冷藏。拌酸奶、抹面包、搭配西餐的烤制肉類都是很好的選擇~因為這款果醬沒有加很多糖,空口也很好吃喲~
小貼士

熬醬的櫻桃我選了偏酸的國產櫻桃,不是車釐子,如果用車釐子覺得偏甜,可以用檸檬汁適當調解下酸度。

強烈建議用整顆去核的櫻桃,大顆果肉吃起來太爽了!

這款果醬的糖已經放得非常少了,再少很難凝成果膠,不建議繼續減糖。同樣,因為糖量不多,儲存期限相對較短,最好儘快吃完。

釋出於 2018-07-31
相關菜譜
寫評論