鮮奶櫻桃軟歐 - 鮮奶櫻桃軟歐的做法,鮮奶櫻桃軟歐怎麼做好吃,鮮奶櫻桃軟歐的家常做法 - 京細菜譜

鮮奶櫻桃軟歐

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姆潭蚊負鼻

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把櫻桃果醬和櫻桃果粒揉進麵糰裡，十足的果味麵包。

食材

麵糰配料（5個量）適量

高筋麵粉 270克

低筋麵粉 30克

奶粉 10克

鹽 3

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

除黃油櫻桃果粒以外的所有材料混和均勻，揉至擴充套件。再加入黃油，繼續揉到能拉出較薄膜的完全階段。
步驟 2/13

糖水櫻桃（加適量糖和水稍煮，放涼後用），沾幹水，切小粒，放入麵糰揉勻滾圓基礎發酵。
步驟 3/13

這是基礎發酵好的狀態。
步驟 4/13

將麵糰均分5份，排氣滾圓鬆弛。
步驟 5/13

取一個麵糰，從下部開始向下擀開。
步驟 6/13

接著向左上角擀開。
步驟 7/13

最後向右上角擀開，使麵糰有均勻的三個角。中間突出部分抹櫻桃果醬。
步驟 8/13

拉起第一個角。
步驟 9/13

再拉起第二個角，向內折，使其壓在第一個腳上面，收口向下壓在麵糰下。
步驟 10/13

拉起第三個角，內折使其壓在第二個角上面。
步驟 11/13

最後將第一個角內折，壓在第三個角上，包緊。整理麵糰，注意將角的尾端向下向後壓在麵糰下面（否則發酵烘烤會爆頭）
步驟 12/13

將餘下的麵糰整形好，碼在烤盤上，表面篩麵粉。溫暖溼潤的地方最後發酵。
步驟 13/13

發酵結束，預熱好的烤箱 180℃ 18-20分鐘。

小貼士

1.夏季室溫高，和麵團的牛奶要冷藏溫度。揉好的麵糰室溫或冷藏發酵都可以。推薦採用低溫過夜冷藏發酵。長時間的發酵可以充分引發麵粉的香味，同時不易發酵過度。

2.烤好的麵包中間部分沒有那麼多果醬，後期又加的。

釋出於 2018-12-11