1、蛋糕製作的時候，切記不要油水分離。蛋和白糖都要分次加，每次加好並攪打好後，再加下一次。雞蛋的溫度也不要太低，20度左右即可。

2、如何知道蛋糕是不是烤熟呢，可以在膨脹上色後，開烤箱門，用牙籤扎一下是不是有粘蛋糕，如果不粘了，就表示熟了。如果不做這種測試的話，可能會有兩種結果，一是蛋糕沒有烤熟，被你取出。二是蛋糕已經烤熟，不及時取出。兩種後果是，一內部不熟。二的結果是蛋糕烤的過硬。在製作完成後，蛋糕最好放保鮮袋中放一晚上再食用。這樣利於保持蛋糕的溼潤口感。