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椰奶糕
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就一隻小豬
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食材
椰奶 250毫升
淡奶油 100克
煉奶 35克
玉米澱粉 45克
椰蓉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    所有原料按質量準備好
  • 步驟 2/6
    預留一些椰奶化開澱粉（不需要稱量，能充分化開就可以，不用那麼機械）。其餘材料都倒進不粘鍋裡小火煮沸。
  • 步驟 3/6
    看到沸騰後，緩慢倒入澱粉漿，並不斷攪拌，攪拌均勻無結塊、無流動的奶液後，就可以關火。這過程必須保持小火。
  • 步驟 4/6
    在模具中撒一些椰蓉墊底，然後倒入模具，表面再撒一些。放入冰箱冷藏一晚。（模具選擇不粘材質的就不需要墊油紙）
  • 步驟 5/6
    脫模切塊，再撒一些椰蓉拌勻。
  • 步驟 6/6
    裝盤。（我這份是兩倍的量，一下就多做點）
小貼士

沒有煉奶也可以用35克白砂糖代替，煉奶可以增加醇厚的奶香味。

釋出於 2018-12-06
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