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火龍果溶豆
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簾伏咿呀賴強濰

火龍果營養豐富、功能獨特，它含有一般植物少有的植物性白蛋白以及花青素，豐富的維生素和水溶性膳食纖維

食材
火龍果 半個（取汁19克）
奶粉 30克
玉米澱粉 10克
蛋白 38g
細砂糖 10g
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    烤盤加油布或者矽膠墊，裱花袋裝裱花嘴套，裱花嘴選擇7082和7092
  • 步驟 2/17
    裱花袋套杯子上
  • 步驟 3/17
    準備半個火龍果，去皮
  • 步驟 4/17
    在濾網上來回摩擦，能夠濾出汁水
  • 步驟 5/17
    汁水再次過濾
  • 步驟 6/17
    取汁19克
  • 步驟 7/17
    奶粉和玉米澱粉混合攪勻
  • 步驟 8/17
    過篩到火龍果糊中
  • 步驟 9/17
    攪勻至沒有顆粒
  • 步驟 10/17
    蛋白打發至乾性發泡
  • 步驟 11/17
    取三分之一蛋白放火龍果糊中
  • 步驟 12/17
    翻拌攪勻，然後再倒入剩餘蛋白中，前後劃拉，邊劃拉邊轉動盆子，一圈後，抄底刮盆底，翻上來，再繼續兩次左右，差不多可以攪勻，不可以過度攪拌，否則會消泡。
  • 步驟 13/17
    拌勻的麵糊流動性差，如果特別稀，那麼就是消泡了
  • 步驟 14/17
    用7082或者7092去擠
  • 步驟 15/17
    100度，60分鐘左右
  • 步驟 16/17
    火龍果溶豆比起酸奶溶豆更容易消泡，花紋不太明顯也是正常的。
  • 步驟 17/17
    成品
小貼士

用嬰兒奶粉不要用成人奶粉，不然會成溶餅的

釋出於 2019-02-07
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