參考月齡：8-10個月以上 食材準備：紅心火龍果30g、奶粉30g、蛋清50g、白砂糖10g、玉米澱粉15g 烹飪時間：60分鐘 難度分析：中級

火龍果切小塊。 我一般都是給寶寶用吃紅心火龍果，營養價值相對於白心的要高一些， 味道也好。有的麻麻擔心吃火龍果的小籽不會消化，其實火龍果的籽是促進腸胃蠕動的功臣，我身邊很多便秘寶寶吃火龍果非常奏效，但也正是這個具備通便的功能，一次不可以吃多哦，一歲左右的寶寶一天的量應該控制在50克以內。

火龍果放入料理機， 打成細膩的火龍果汁。 火龍果含水量豐富，不用額外加水，但是一定要攪打的細膩。

將玉米澱粉、奶粉倒入火龍果汁中。

攪拌均勻， 讓粉類和火龍果汁充分融合。

①另取一個無油無水的容器，倒入蛋清低速打發，出現魚泡的時候加入三分之一的砂糖。 打發蛋清最好使用不鏽鋼盆，我是為了拍攝方便用的玻璃的，砂糖一定要分三次放入，這樣可以產生更多的氣泡，使溶豆更加的蓬鬆。 ②打至蛋白霜可以出現紋路的時候，第二次加入三分之一量的白砂糖。 ③打至蛋白霜溼性發泡最後一次加入剩餘三分之一的白糖。這個時候會開始感覺到打蛋器出現輕微的阻力，還需要繼續攪打。 ④ 一直打到提起打蛋器可以看到清晰直立的尖勾，說明蛋白霜打發到位，也就是要求的硬度發泡。 蛋白霜並不是打發的越久越好，如果打發過度蛋白霜會出現豆腐渣狀，這樣就是打發過度，就不會成功啦！

將蛋白匯入水果糊中。

翻拌均勻。 翻拌的手法是從打蛋盆的底部向上翻播，這個地方牆裂建議大家看一下影片，很多新手烘焙家（比如我）翻拌之後都是稀的，說明已經消泡。我這裡翻拌之後的溶豆糊，是濃稠的，提起矽膠鏟不容易滴落。

將烤箱調到100度提前預熱5-10分鐘，烤制時長是40-60分鐘，根據溶豆大小調整。 我家小粉是智慧預熱，不用設定預熱的時長，直接調到需要烤制的溫度就可以。

將裱花嘴放入裱花袋裡， 倒入翻拌好的溶豆糊。 如果有控制裱花嘴的小螺絲你也可以放上，我習慣了這簡單粗暴的方法。裱花袋的口不要剪得太大，剛剛可以伸出裱花嘴就可以了。

烤盤鋪上油紙，將溶豆均勻大小的擠在上邊。 從蛋清打發到最後的擠溶豆，整個過程的動作要輕快，不要拖泥帶水，因為常溫下的蛋白霜放置久了很容易消泡。 烤箱一定提前預熱，保證擠完的溶豆可以立馬進爐烘烤。另外我這裡用的是油布，還可以用油紙或者矽膠烤墊代替。

放入烤箱。 烤溶豆的時候一定要小火慢烤，一般要根據溶豆的大小決定，40-60分鐘，如果火大的話，溶豆非常容易烤糊。烤好的溶豆如果在油布上比較難取下來的，那說明還沒有烤熟，可以稍微順延一下時間。

最後要補充一下，低溫烘烤加熱管並不會持續長時間工作，耗電量還是比較少噠，放心造起來吧！