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火龍果溶豆
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枯萎settlement

溶豆是現在很流行的一款零食，無油低糖口味清淡，入口即化不會卡到喉嚨，安全又可口，深受寶寶們的喜愛。

寶寶自己拿著吃，關鍵還能鍛鍊寶寶手部精細動作，俗話說心靈手巧就是這麼來的，多做手部精細動作的練習，會促進寶寶的大腦發育哦。

食材
火龍果 30克
蛋清 2個
配方奶粉 30克
玉米澱粉 15克
細砂糖 10克
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    火龍果/30克 蛋清/2個 奶粉/30克 玉米澱粉/15克 白砂糖/10克
  • 步驟 2/16
    火龍果切小塊。
  • 步驟 3/16
    .放入攪拌機，打成細膩的火龍果汁。 PS：很多媽媽擔心火龍果籽不會消化，其實火龍果籽是促進腸胃蠕動的功臣，寶寶便秘吃火龍果非常有效。火龍果含水量豐富，不用額外加水。但要攪拌細膩。
  • 步驟 4/16
    往火龍果汁裡篩入玉米澱粉。
  • 步驟 5/16
    篩入奶粉。
  • 步驟 6/16
    攪拌均勻。
  • 步驟 7/16
    準備好裱花袋。 PS:提前把準備工作做好，避免一哈手忙腳亂，以最快速度避免蛋白消泡
  • 步驟 8/16
    烤盤上鋪上油紙或油布。烤箱調到100度提前預熱。
  • 步驟 9/16
    蛋清裝到無水無油的容器裡。
  • 步驟 10/16
    蛋清裡滴入2滴白醋或檸檬汁，然後將10克糖分三次加入， 第一次加入白糖打發至粗泡魚眼狀， 第二次加入白糖後打發至溼性發泡，（打蛋器上可以拉出小彎鉤，即為溼性發泡；）。 第三次加入白糖後打發至提起打蛋器時有小尖峰（蛋白打至溼性發泡時，繼續用電動打蛋器攪拌，直至出現打蛋端朝上，蛋白都不會滴落、彎曲（如上圖），即為乾性發泡；）
  • 步驟 11/16
    取1/3蛋白霜，加入火龍果糊中。用上下切拌的手法將蛋白與火龍果糊混合均勻。
  • 步驟 12/16
    火龍果糊完成。
  • 步驟 13/16
    火龍果糊完成。
  • 步驟 14/16
    裝入裱花帶。快速擠到烤盤上。手的溫度也會導致消泡，所以速度儘量要快。
  • 步驟 15/16
    放入預熱好的烤箱，上下火100度，大概烤40-60分鐘。具體時間根據溶豆大小和烤箱脾氣來。
  • 步驟 16/16
    .烤好的溶豆密封儲存。最好3天內吃完。
小貼士

★ 蛋白打發至硬性發泡，提起打蛋器有小尖角。不要打發過頭（蛋白四周出現豆腐渣狀的蛋白霜既說明打發過頭了），打發過頭也容易消泡。

★ 製作溶豆最怕的就是消泡，所以提前把準備工作做好，蛋白打發好後，以最快的速度混合翻拌，裝入裱花袋擠溶豆，預熱烤箱，耽誤的時間越長消泡越快。

★ 儘可能減少翻拌次數，用炒菜的手法翻拌，切記不要畫圈攪拌。

釋出於 2022-05-18
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