jxcaipu logo
柚子蜜
6.8萬 熱度 34 收藏
彈指情弦扣

柚子上市了，剝開時柚子皮的清香讓人捨不得丟棄，做瓶柚子蜜吧，想起就衝上一杯。

食材
柚子 適量
蜂蜜 適量
冰糖 適量
水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    把柚子剝開，橫剝豎剝都行，怎麼順手怎麼剝。
  • 步驟 2/9
    剝出柚子肉，扔掉白色莖皮。
  • 步驟 3/9
    外皮用鹽擦遍，可以去除表面蠟質和澀味。
  • 步驟 4/9
    切小塊，去除白色部分，留下黃色外皮，越薄越好，白色部分留多了會苦。
  • 步驟 5/9
    黃色皮切絲。
  • 步驟 6/9
    皮放鍋里加水大火煮，至皮呈半透明時關火，濾幹，可以更好去除苦澀味。
  • 步驟 7/9
    皮肉冰糖一起放鍋裡，小火慢熬，這次不能急，慢慢熬出果汁，並且不斷攪拌。
  • 步驟 8/9
    到不再出果汁，並且汁水慢慢變少時關火。
  • 步驟 9/9
    放涼後加蜂蜜，裝瓶。
小貼士

一定要小火，並且不斷攪拌，防止糊鍋。

一定要放涼後才能加蜂蜜，高溫會使蜂蜜分解，失去營養價值。

柚子皮總是有些苦，喜歡苦味可以多放些皮，少些肉，反之多肉少皮，我是放了一個柚子的皮，半個肉，吃的時候柚香更濃。

釋出於 2019-01-25
144
相關菜譜
寫評論