jxcaipu logo
椰絲脆片(tinrry方子
7.4萬 熱度 23 收藏
祈禱vanish

非常香，非常脆，脆到吃起耒有咔嚓咔嚓聲。

食材
黃油 70g
糖粉 50g
蛋清 2個60g
椰蓉 100g
低粉 20g
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    黃油軟化到糊糊狀，用手動打蛋器很輕易的打散。把糖粉加入黃油中。
  • 步驟 2/9
    用手動打蛋器輕輕攪拌均勻，看不到糖份為止。
  • 步驟 3/9
    加入一半蛋清，用手動打蛋器畫圈的方法完全混合均勻。
  • 步驟 4/9
    再加入一半蛋清混合均勻成糊糊狀，否則會油水分離，
  • 步驟 5/9
    把低粉過篩加入椰蓉中，用筷子混合均勻。然後把混合好的椰蓉倒入黃油糊裡，用手動打蛋器稍微攪拌均勻，直到看不見白色椰蓉之後，再換刮刀操作，檢查一下拌勻看不見白色椰蓉就可以了。
  • 步驟 6/9
    做好的椰蓉脆片的麵糊比較軟，這時蓋上保鮮膜，靜置至少30分鐘，讓椰蓉充分把黃油吸收。
  • 步驟 7/9
    準備一張油紙，用瓦片模具進行塑形，我用的是23X15cm，中間圓形直徑4cm，厚2mm。這樣做出來的脆片才夠薄脆，儘量抹平，厚薄均勻。根據各人喜好，選擇不同的形狀。
  • 步驟 8/9
    一盤16塊。提起模具時要小心。
  • 步驟 9/9
    進烤箱150度12分鐘左右(供參考)，變成金黃色出爐，剛出爐時軟的，冷卻後會變脆，非常香，非常脆。值得一做。椰絲脆片非常容易受潮，冷卻後必須馬上放入密封罐儲存。
小貼士

不同模具形狀可以做成不同椰絲脆片，做方形一盤24片，共3盤。圓形一盤16片，共70片。

釋出於 2018-08-03
39
相關菜譜
寫評論