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青檸泡雞腳
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如焚goodness

德宏人的小吃，酸爽可口！酸辣勁道！簡單易操作，不考刀功，掌握步驟中的1.2.3就行^_^

食材
雞腳 15只
青檸 15個
小米辣 30粒（各人口味不一，可適量）
紅蘿蔔 1根
青筍 1根
蓮藕 1根
青瓜 1根
扇芹 2棵
生薑片 40克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將雞腳泡在清水中6小時，去除血水。
  • 步驟 2/8
    將蔬菜和調料清洗整理乾淨備用（青筍削皮後菜葉切除不用，紅蘿蔔中的褶皺可能夾帶泥石，用刀切除褶皺部分，小米辣摘除杆，蓮藕削皮，扇芹菜摘除根葉）ｖ（＾＿＾ｖ）♪
  • 步驟 3/8
    用剪刀把去除血水的雞腳清理指甲，方便食用，而且剪掉指甲顯得清爽整潔！(*^_^*)
  • 步驟 4/8
    1將剪好的雞腳放入一口不鏽鋼鍋中，倒入適量水（沒過雞腳即可）加入5、6片薑片，開火煮制10分鐘後，倒掉鍋中水，加入冰水或者冷水，，倒掉水再加冰水，反覆2次以上，直到雞腳冷卻，最後那道冰水不必倒掉，直接上灶再煮。（其妙招是為了讓雞腳在冷熱交替中能Q彈爽滑，不能偷懶只是煮一次哦）^_−☆ 在煮制的這10分鐘裡，將小米辣切碎，青檸齊腰切瓣，其中一瓣在切一薄片，裝飾用，也可省略。時間剛好到！（≧∇≦）
  • 步驟 5/8
    2重複上述步驟，加入水時加入10克生薑片，去腥味。在第二次煮制時，將紅蘿蔔和蓮藕用削皮器削成長薄片，這時剛好到時間。（因為紅蘿蔔和蓮藕不易入味，所以用削皮器刨，既快又好，不挑戰刀功）o(^_^)o
  • 步驟 6/8
    3重複上述步驟，加入水時加入10克生薑片，去腥味。在第三次煮制時，將青瓜和青筍用菜刀切成稍厚的片，左手捏住青瓜，右手持刀，雙手傾斜於水平面50度角（本人的刀功極差，這個反而順手^_^青瓜和青筍水分易流逝，所以安排在第三步驟還可以新增自己喜歡的各種可以生吃的蔬菜哦！不能生吃的只要用煮制一下就可以了！比如土豆、南瓜）◉‿◉
  • 步驟 7/8
    將最後冷卻好的雞腳用飲用水炮著，這時來準備調料(￣▽￣)把切成瓣的青檸擠在一個較大的容器中，最後10克生薑片，還有青檸片、小米辣碎也放入容器中。倒入500毫升水，適量鹽和味精，攪拌均勻嚐嚐味道Y(^_^)Y
  • 步驟 8/8
    將雞腳的水倒掉不要，煮過的薑片也扔掉，把雞腳和切好的各類蔬菜融入上述步驟的調料水中，攪拌均勻嚐嚐味道，看是否需要再加鹽(*^◯^*)將雞腳放在密封盒的最底部，好入味。封閉好盒子，放入冰箱的冷藏櫃中一晚，第二天就可以開動啦！只要不要受到汙染漏氣，可以冷藏在冰箱裡好幾天吶！我有試過放置7天，雞腳的味道越來越好了！*･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･'(*ﾟ▽ﾟ*)'･*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ･
小貼士

小貼士都在步驟裡哦！

釋出於 2018-09-04
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