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百香果青檸雞腳
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山楂suitcase

這個夏天需要點涼，前幾天發了百香果青檸雞腳的圖片，好多小夥伴讓我發方子，那我今天就給大家寫一寫，寫的不好大家不要嫌棄我????

食材
雞腳 20只
百香果 7～8個
青檸 5個
姜 小塊
蒜 兩瓣
大芫荽 2根
小米椒（朝天椒） 28個
花椒 一小撮
鹽 1茶匙
味精 適量
魚露 二分之一茶匙
冰塊 適量
蜂蜜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    因為地區差異，不知道大芫荽你們那叫什麼我就把圖片貼上來下面這貨就是大芫荽。大家開始做前記得看小貼士哦。大蒜被我拍漏了，大家不要忘記哦（可以不加的啦????）
  • 步驟 2/7
    你們那都叫什麼呢？
  • 步驟 3/7
    首先把雞腳清理一下，指甲切了（乾淨衛生，一般帶指甲的雞腳我都不吃的），砍成兩半（方便後面入味）期間燒一鍋熱水。處理好的雞腳撒上鹽用手搓洗，然後用水沖洗乾淨（這一步只是為了洗乾淨雞腳，大家可以用自己的方法處理）
  • 步驟 4/7
    水燒開以後倒入洗乾淨的雞腳，煮6～8分鐘，期間準備一盆冰水，雞腳煮熟後撈入冰水中浸泡（這一步是為了讓雞腳吃起來口感比較Q彈）
  • 步驟 5/7
    雞腳浸泡期間我們把配料切一下，把姜、蒜切片；大芫荽切段；小米辣切碎，我們比較愛吃辣，今天用了28顆小️️️想想都是很火爆的然後把百香果切開用勺子挖出果肉放進一個乾淨的容器裡、擠入檸檬汁，放入切好的姜、蒜、小米辣、花椒、放入1茶匙鹽，適量味精，二分之一茶匙魚露混合均勻。這個時候可以嘗一下味道，根據自己口味調整下鹹淡。
  • 步驟 6/7
    倒入雞腳用筷子拌勻，加上大芫荽！這個時候如果湯汁沒有沒過雞腳，用一個杯子接半杯涼白開加一個檸檬的檸檬汁和一點蜂蜜混合均勻，倒入容器，記得嘗一下味道不夠在加，放一點蜂蜜是為了中和下酸。最後蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏，至少5-6個小時，一般我是隔夜，入味會更好些。
  • 步驟 7/7
    這是今天做的，一會打包給朋友寄去（省內可以寄一下）
小貼士

這道菜是偏向傣味的一道，屬於又酸又辣那種（不吃辣者慎入）接下來告訴大家需要注意的幾點：

️挑選百香果的時候儘量挑選皮皺一些的，這樣口味比較好，汁水也會多些。

️以上所有材料的用量都不是定數，調好味以後嘗一下鹹淡酸甜

️泡雞腳最好選用深一點的容器，瓶子罐子，密封的更好，這樣泡的比較均勻，我是為了好看

好啦，差不多就這些啦！祝大家成功～

這道菜的酸基本來源於百香果和青檸的果酸，所以在重口味的刺激下，吃起來還會有一種小清新的感覺，希望大家喜歡記得傳作品哦～

大家週末愉快

最後在矯情的囉嗦一下：大家要是喜歡記得點贊收藏哦

釋出於 2019-02-18
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