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青檸涼拌雞腳
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誠跋墩院篩_

一天，諾媽給了我一袋自家種的青檸檬，於是有了這個菜譜。

方子量大，請按需自行調整。

食材
雞爪 6斤（3000克）
蒜蓉 250克
紅米椒 130克（不嗜辣可以減至100克）
青檸檬 4個（個頭大的就要3個好了）
米醋 330克
生抽 650克
老抽 50克
白糖 30克
姜 幾片
白酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    生雞腳一個個切成兩半，燒一鍋水，放入薑片和白酒，水開後把雞腳放進去煮。再次煮沸後5分鐘關火。把雞腳撈出來，反覆過幾次冷水。準備有冰水的話，就把雞腳放進去泡。如果沒有，也沒關係，可以像我這樣，瀝乾水後直接放冰箱冷藏2-3小時。無論是冰水浸泡還是冷藏目的都是讓雞腳更Q彈，兩種方法都可以的，怎麼方便怎麼來！
  • 步驟 2/5
    青辣椒是增色用的，不辣，沒有可以不放。
  • 步驟 3/5
    檸檬切丁，一個用來擠汁，其他的3個就放進去連同雞腳一起醃製。
  • 步驟 4/5
    把冷藏過的雞腳帶上手套“按摩”5分鐘，冷藏醃製一個晚上。中途記得拿出來翻拌一下，保證均勻入味。
  • 步驟 5/5
    色香味俱全哦！青檸檬，夏天裡的一道小清新。
小貼士

1.儘量選用青檸檬，黃色的檸檬會發苦，而且沒有那麼清香。

2.醃製一個晚上後，如果吃不完，就要把檸檬丁挑出來，不然時間長了也是會有點苦味的，影響口感。

釋出於 2019-02-06
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