1.如果是想將做好的糖雪球放置時間長一些的，不建議去核，因為山楂內部有一定水分，外部的糖霜遇到水分容易不持久，會化。

2.煮糖的過程真的非常快，量也少；糖粉比較容易化開，用開水也可以減少水煮沸的過程和糖融化的過程中水分的揮發，能很好的保證糖、水和醋用量的比例。

3.加入白醋煮沸之後約2~3分鐘便會起小泡泡，倒入山楂，離火，最好是將鍋轉移到冷的操作檯上，這樣掛糖的過程會快些，山楂也不至於因受熱而變軟。

4.掛糖攪拌時，每一次攪拌都要經過鍋底，從裡往外推再鏟回來；切莫淺淺地攪拌，這樣會使山楂的造型不完整，掛糖也會不均勻。

5.山楂掛糖前表面一定不能有水分喲~！