一開始製作不用放太多，少量的試驗（十幾顆）以免造成浪費，熬糖不用心急，慢慢的攪拌防止粘鍋。水儘量少放，能夠化開糖就可以了，水一多熬的時間就長，熬出來的糖漿顏色偏黃，也容易熬成透明的糖漿。如果第一次製作失敗，糖熬過稠或者太稀可以用溫水浸泡讓糖稀釋掉擦乾繼續試驗。山楂加入熬好的糖漿裡要關火然後不斷翻炒，但也不要太用力，這樣會把山楂皮炒破！炒好的山楂一定要涼透再密封包裝，不然水蒸氣會使外面的糖霜化水脫落！