鍋裡放一大口水，放二兩白糖，熬開，其間要用鏟子不斷攪以三兒糊鍋，等到糖水由大泡變成均勻的小泡，再熬一分鐘，迅速關火，把事先洗好涼乾的二十個山楂倒入鍋中翻炒，直到糖結晶，山楂掛上糖霜。