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椰漿咖哩河蟹/大閘蟹
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Esperanza-琳

11月初是大閘蟹最肥美的季節，從10月吃清蒸大閘蟹蘸醋已經有點膩味，今天嘗試用大閘蟹做了一次咖哩，比之前用梭子蟹鮮甜很多，上來分享一下！

食材
大閘蟹（其他河蟹均可） 400-500G（2只左右）
洋蔥 0.5-1個
胡蘿蔔 1個
土豆 1個
大蒜 3瓣
生薑 適量
椰漿 200ml
咖哩塊 2塊
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    備菜：蘿蔔切成如圖0.5cm長片、土豆切塊、洋蔥半個切1cm厚片，椰漿開啟備用。
  • 步驟 2/8
    在鍋中倒入適量食用油或者橄欖油，油鍋微熱倒入蒜末，先放入洋蔥翻炒。
  • 步驟 3/8
    待洋蔥炒出香味（無需熟透，避免熬煮時洋蔥完全融化）即可放入土豆跟胡蘿蔔。
  • 步驟 4/8
    加開水、放入洗淨切開的螃蟹（螃蟹可以提前放入冷藏半個小時，將螃蟹凍暈後切開這樣避免清洗時掙扎，以及下鍋受熱掉腿）
  • 步驟 5/8
    加入200ml椰漿
  • 步驟 6/8
    放入咖哩塊
  • 步驟 7/8
    關上蓋子小火燜煮10-15分鐘，根據個人對湯汁多寡的額要求收水。（我是用來做蓋澆飯跟拌麵的所以湯汁粘稠但是較多的時候收火）
  • 步驟 8/8
    裝盤，開吃！
小貼士

真的比梭子蟹做出來的咖哩湯汁鮮甜非常多，大閘蟹的蟹膏也不會完全流失在湯汁（我用的是母蟹部分蟹黃受熱是成固體狀，部分稀釋狀的蟹黃就直接融入湯裡）

清蒸多少會有部分蟹黃油脂流失掉，做咖哩完全都保留在咖哩汁裡面，非常值得一試的吃法！

釋出於 2018-06-04
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