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檸檬膏
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褚秋離未離

檸檬膏的作用.

不用說大家應該都知道.我就不廢話了.

(不知道的趕緊偷摸著去百度下.)

如果.

是為了日常給孩子和家人感冒咳嗽下火吃的.

就直接燉檸檬和老冰糖就好!

如果.

是給有慢性咽炎.喉嚨痛.易上火.有痰.

抽菸.熬夜.便秘.經常用嗓過度之類等等的.

可以加川貝和新會陳皮.

也可根據需要的情況加羅漢果等.

貝母有好幾類的.

一類裡面分別又有幾種.

我菜譜裡面說的是川貝.

川貝里面據說松貝是最好的.

(僅供參考.)

不過據我知道.貝母裡面最好的.

應該是:萬源萼貝.

只是它產量非常低.所以價格也高.

關鍵是..不好買到真的.

還有:

寒性咳嗽不能吃川貝的.

孕婦和嬰幼兒.脾胃虛寒的人.

問過醫生再吃比較好..

陳皮是新會陳皮比較好.

如果是入藥的話.

沒有靠譜的新會陳皮就不如不放.

然後孕婦.嬰幼兒.胃酸過多的.

還有在吃其它藥的情況下.

問過醫生再吃比較好..!

另外:

材料和工具都必須.

無水無油才行..

食材
檸檬 500克
老冰糖(黃冰糖) 800-900克
新會陳皮(可不放) 15克
野生川貝(可不放) 20克
適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/24
    忽略掉我的圖.我不小心烤糊了.(≧∇≦)新會陳皮洗淨.放水裡泡軟後取出.用小刀刮掉裡面的白囊.不然成品會苦..陳皮對身體有利的都在表皮裡面.裡面白囊不刮掉除了苦和省錢.作用不是很大..(個人看法.別罵我..)(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)然後把陳皮剪小塊.放烤箱烤乾.大概190度烤至完全乾取出.圖片裡面是我以前處理好了剩下的.我拿出來準備烤一下.結果忘記了調時間.直接烤糊了.(心在滴血.誰捅的刀子..)
  • 步驟 2/24
    是誰在說看不清的.那就來一張高畫質無碼大圖分享一下..!我挑揀了一下.還有一點點沒糊的.我將就著用了.髮菜譜麼.有比沒有好啊..( ´▽`)
  • 步驟 3/24
    把陳皮放料理機或研磨機裡.打碎.放一邊備用..我是用手搗的..現在不管做什麼食物.不是都要說純手工的才有逼格麼.PP打個嗝都要馬上用袋子兜住.說是純天然.絕對無新增的.我這也是想蹭一下熱度..算了.其實我是想省電..(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
  • 步驟 4/24
    檸檬用溫鹽水泡10分鐘.用刷子刷一遍洗淨.再撒鹽搓搓搓.(戴手套)搓好後洗淨.撈出控幹水分.用廚房紙或晾乾水分.(必須要一點水分都沒)就是要把檸檬表皮上完全處理乾淨.搓的時候可以多搓幾遍.用力搓.不要害怕會傷害到它.不過.如果伱能搓掉一層皮.那伱真的應該.看看哪個澡堂還招人不..
  • 步驟 5/24
    檸檬切掉頭尾..不切的話影響口感..!切下來的也別丟掉.拿東西裝的放一點在房間和冰箱裡.祛味效果那是大大滴好呀..!
  • 步驟 6/24
    切成均勻厚度的片.(這片檸檬好漂亮.)(居然比我還漂亮.)(居然一個籽都沒有.)
  • 步驟 7/24
    厚度我一般都切成這樣..估計很多人會問.我自覺上交..)^o^(
  • 步驟 8/24
    用牙籤把籽挑掉.不挑掉的話影響口感.
  • 步驟 9/24
    我是把燉盅放旁邊.挑好一片就丟一片進去..
  • 步驟 10/24
    鋪滿一層檸檬片後.撒一些川貝和陳皮碎.
  • 步驟 11/24
    然後再鋪一層老冰糖..(打碎比較好.我是懶的打碎.)如此重複.一直到鍋裝滿了或材料放完了..
  • 步驟 12/24
    蓋上鍋蓋.鍋蓋上包二層保鮮膜..
  • 步驟 13/24
    再直接在鍋邊緣滾一圈.這樣能完全密封.別說水了.就是水氣都進不去..也可以用皮筋.繩子什麼的固定住保鮮膜.(一定要做好保護措施啊.)
  • 步驟 14/24
    隔水燉里加水.裡面一般有這樣的水位提醒..
  • 步驟 15/24
    然後把燉盅放進去.
  • 步驟 16/24
    蓋上鍋蓋.開啟開關開始燉.一般要燉12小時以上..燉盅的水要注意一下.大概多久需要加一次水.然後檸檬膏整個期間要開啟攪拌幾次的.
  • 步驟 17/24
    這大概是一小時後的.冰糖還沒完全融化.上下攪拌一下.如果之前有冰糖放不下的話.這時候可以再放下去了.
  • 步驟 18/24
    這大概是4小時左右的.具體我記不太清楚了!然後關掉開關.燜2小時左右.不要開啟蓋子的.我是為了拍照才打開的.
  • 步驟 19/24
    燜2小時後開啟.攪拌一下.然後繼續燉..
  • 步驟 20/24
    這大概是10小時左右的.再燜2小時.再燉.燉和燜的時間很隨意的.整個過程燜2-3次就行.比如伱剛好要出門.家裡在燉東西不放心.隨時可以關掉燜著回來繼續燉.
  • 步驟 21/24
    這是燉好的.大概算了一下.總共用了15小時吧.檸檬膏應該是看色澤判斷有沒有燉好.色澤如圖就是燉好的.燉好後可以再燜著.我中午燉好後就出門了.檸檬膏還是放鍋裡燜著的.晚上才回來裝瓶.
  • 步驟 22/24
    (此處是動態小影片)這是燉好的影片.因為還是熱的.放涼後才會濃稠些.
  • 步驟 23/24
    (此處是動態小影片哈.)這是放涼的檸檬膏狀態.晚上拍的.顏色比較黑暗.不過看看狀態就好.檸檬依然是整片的.一點都沒碎..口感吃起來和果脯蜜餞相似.燉鍋和材料.還有燉的過程中.保證沒有一點水的話.一般燉好的都不會碎的.!檸檬膏只要是隔水燉的話.看顏色達到了就是燉好了.因為本來就沒有一滴水.都是檸檬和糖.哪怕成品比較稀.都不需要移到火上去熬稠了.熬稠並不會讓成品效果好很多.反而破壞了這10多個小時隔水慢燉的用意.成品和用的檸檬有關.和糖量有關.如果喜歡濃稠的.增加糖量就好.再新鮮的嫩檸檬汁比較多.燉的時候汁相對也會多.成品就會稀一些..
  • 步驟 24/24
    檸檬成品顏色和檸檬.和糖都有關係.還有放了川貝和陳皮的色會深一些.這張圖片是之前拍的.沒放...!瓶子用玻璃瓶裝.一定要提前洗淨晾乾水分消毒.可以用烤箱低溫烘.儘量用小一些的比較好.吃一瓶開啟一瓶..吃的時候要用無水無油的勺子挖.用溫開水泡著喝就好.如果喉嚨實在很不舒服的時候.可以直接含服.
小貼士

有人說自己燉的很苦.

這個如果是用隔水燉的話.

就不存在是燉糊了.

如果也不是糖量太少的話.

那應該就是檸檬的問題了.

新鮮檸檬嫩.汁多.苦味也淡一些.

老檸檬.放的比較久的就會苦一些.

再這種東西.

本來就是為吃了對身體有益為主.

不是衝著多好吃去的.( ̄∇ ̄)

然後黃檸檬和青檸檬都可以燉.

青檸檬比黃檸檬皮薄.汁也多.

但是比黃檸檬酸很多.

香味也沒黃檸檬的濃郁.

你們自己決定用哪一種.

用黃檸檬的話.

看很多人家裡有種.皮很厚.

其實這樣的熬檸檬膏挺好的.

檸檬皮據說比肉還好.

不用糾結這個!

然後川貝.

用野生的量可以按菜譜參考.

養殖的話要加10-20克.

如果不是靠譜的地方買.

儘量不要買粉.

可以買川貝回來自己弄碎.

沒有隔水燉的話.

可以用砂鍋裝好放其它大鍋裡面隔水燉著.

自己發揮家裡有的工具就好!

女人堅持喝的話是美容排毒的.

本來不想說的.

都比我好看了咋辦..(´・_・`)

釋出於 2018-09-10
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