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步驟 1/24
忽略掉我的圖.我不小心烤糊了.(≧∇≦)新會陳皮洗淨.放水裡泡軟後取出.用小刀刮掉裡面的白囊.不然成品會苦..陳皮對身體有利的都在表皮裡面.裡面白囊不刮掉除了苦和省錢.作用不是很大..(個人看法.別罵我..)(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)然後把陳皮剪小塊.放烤箱烤乾.大概190度烤至完全乾取出.圖片裡面是我以前處理好了剩下的.我拿出來準備烤一下.結果忘記了調時間.直接烤糊了.(心在滴血.誰捅的刀子..)
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步驟 2/24
是誰在說看不清的.那就來一張高畫質無碼大圖分享一下..!我挑揀了一下.還有一點點沒糊的.我將就著用了.髮菜譜麼.有比沒有好啊..( ´▽`)
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步驟 3/24
把陳皮放料理機或研磨機裡.打碎.放一邊備用..我是用手搗的..現在不管做什麼食物.不是都要說純手工的才有逼格麼.PP打個嗝都要馬上用袋子兜住.說是純天然.絕對無新增的.我這也是想蹭一下熱度..算了.其實我是想省電..(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
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步驟 4/24
檸檬用溫鹽水泡10分鐘.用刷子刷一遍洗淨.再撒鹽搓搓搓.(戴手套)搓好後洗淨.撈出控幹水分.用廚房紙或晾乾水分.(必須要一點水分都沒)就是要把檸檬表皮上完全處理乾淨.搓的時候可以多搓幾遍.用力搓.不要害怕會傷害到它.不過.如果伱能搓掉一層皮.那伱真的應該.看看哪個澡堂還招人不..
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步驟 5/24
檸檬切掉頭尾..不切的話影響口感..!切下來的也別丟掉.拿東西裝的放一點在房間和冰箱裡.祛味效果那是大大滴好呀..!
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步驟 6/24
切成均勻厚度的片.(這片檸檬好漂亮.)(居然比我還漂亮.)(居然一個籽都沒有.)
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步驟 7/24
厚度我一般都切成這樣..估計很多人會問.我自覺上交..)^o^(
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步驟 8/24
用牙籤把籽挑掉.不挑掉的話影響口感.
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步驟 9/24
我是把燉盅放旁邊.挑好一片就丟一片進去..
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步驟 10/24
鋪滿一層檸檬片後.撒一些川貝和陳皮碎.
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步驟 11/24
然後再鋪一層老冰糖..(打碎比較好.我是懶的打碎.)如此重複.一直到鍋裝滿了或材料放完了..
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步驟 12/24
蓋上鍋蓋.鍋蓋上包二層保鮮膜..
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步驟 13/24
再直接在鍋邊緣滾一圈.這樣能完全密封.別說水了.就是水氣都進不去..也可以用皮筋.繩子什麼的固定住保鮮膜.(一定要做好保護措施啊.)
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步驟 14/24
隔水燉里加水.裡面一般有這樣的水位提醒..
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步驟 15/24
然後把燉盅放進去.
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步驟 16/24
蓋上鍋蓋.開啟開關開始燉.一般要燉12小時以上..燉盅的水要注意一下.大概多久需要加一次水.然後檸檬膏整個期間要開啟攪拌幾次的.
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步驟 17/24
這大概是一小時後的.冰糖還沒完全融化.上下攪拌一下.如果之前有冰糖放不下的話.這時候可以再放下去了.
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步驟 18/24
這大概是4小時左右的.具體我記不太清楚了!然後關掉開關.燜2小時左右.不要開啟蓋子的.我是為了拍照才打開的.
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步驟 19/24
燜2小時後開啟.攪拌一下.然後繼續燉..
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步驟 20/24
這大概是10小時左右的.再燜2小時.再燉.燉和燜的時間很隨意的.整個過程燜2-3次就行.比如伱剛好要出門.家裡在燉東西不放心.隨時可以關掉燜著回來繼續燉.
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步驟 21/24
這是燉好的.大概算了一下.總共用了15小時吧.檸檬膏應該是看色澤判斷有沒有燉好.色澤如圖就是燉好的.燉好後可以再燜著.我中午燉好後就出門了.檸檬膏還是放鍋裡燜著的.晚上才回來裝瓶.
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步驟 22/24
(此處是動態小影片)這是燉好的影片.因為還是熱的.放涼後才會濃稠些.
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步驟 23/24
(此處是動態小影片哈.)這是放涼的檸檬膏狀態.晚上拍的.顏色比較黑暗.不過看看狀態就好.檸檬依然是整片的.一點都沒碎..口感吃起來和果脯蜜餞相似.燉鍋和材料.還有燉的過程中.保證沒有一點水的話.一般燉好的都不會碎的.!檸檬膏只要是隔水燉的話.看顏色達到了就是燉好了.因為本來就沒有一滴水.都是檸檬和糖.哪怕成品比較稀.都不需要移到火上去熬稠了.熬稠並不會讓成品效果好很多.反而破壞了這10多個小時隔水慢燉的用意.成品和用的檸檬有關.和糖量有關.如果喜歡濃稠的.增加糖量就好.再新鮮的嫩檸檬汁比較多.燉的時候汁相對也會多.成品就會稀一些..
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步驟 24/24
檸檬成品顏色和檸檬.和糖都有關係.還有放了川貝和陳皮的色會深一些.這張圖片是之前拍的.沒放...!瓶子用玻璃瓶裝.一定要提前洗淨晾乾水分消毒.可以用烤箱低溫烘.儘量用小一些的比較好.吃一瓶開啟一瓶..吃的時候要用無水無油的勺子挖.用溫開水泡著喝就好.如果喉嚨實在很不舒服的時候.可以直接含服.