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自家吃的川貝陳皮檸檬膏
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他好像條二皮狗

上次做的是紅黃冰糖檸檬膏，這次做川貝陳皮檸檬膏，適合人群：咳嗽痰多、菸酒過多、熬夜上火、降血壓、降膽固醇、降血脂……這功效棒棒噠！

食材
檸檬 1000克
新會十年陳皮 50克
川貝母粉 20克
老冰糖 2000克
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    市場上陳皮質量參差不齊，因為是自己家人吃，我又不懂，所以買的舌尖上的中國裡介紹的新寶堂的十年陳皮。（之前不瞭解，原來還有1000多元一兩的陳皮啊，貴！）
  • 步驟 2/21
    川貝母粉買的是北京同仁堂的，雖然成本高了，希望物有所值。（川貝價格也相差很多，某寶一兩價格從幾十到幾百都有，選擇困難症真是傷不起）
  • 步驟 3/21
    這次買了六個檸檬，2斤重，去兩端去籽後，還剩934克，老冰糖用量是檸檬的兩倍。（我高估了我的鍋，內膽2.2升，5個檸檬就是極限了，最後分兩次燉的）
  • 步驟 4/21
    所有材料大合影！因為檸檬膏沒有防腐劑，為了能延長儲存期，製作、儲存過程中，所有材料和工具都不能接觸水。
  • 步驟 5/21
    製作檸檬膏的前一天先把陳皮用清水洗淨，像刷螃蟹腿那樣，用小刷子洗的，十年的陳皮，一定有不少灰塵，然後晾乾。東北就是好，有暖氣，一晚就乾透了。
  • 步驟 6/21
    晾乾後的陳皮，剪成小塊，磨成粉。
  • 步驟 7/21
    檸檬上有一層蠟，用放了果蔬洗鹽的溫熱的水浸泡半小時，然後用鹽搓洗，接著再用鹽水泡十五分鐘，最後用清水洗淨，陰乾備用。
  • 步驟 8/21
    檸檬晾乾後，戴上手套，切片，去籽、去掉兩端沒有果肉的部分，我是用小去籽的。
  • 步驟 9/21
    不能用的部分也不要扔掉，可以用來泡水喝。（真是勤儉持家）
  • 步驟 10/21
    老冰糖儘量弄的碎一些。
  • 步驟 11/21
    一層檸檬一層老冰糖疊放到鍋裡。
  • 步驟 12/21
    陳皮粉和川貝母粉也一起放到鍋裡。
  • 步驟 13/21
    為防止進水汽，用了兩層保鮮膜把內膽封住，勒緊皮筋。
  • 步驟 14/21
    隔水燉12小時以上，營養湯模式，每3-4小時往鍋內加水（水不是加到內膽裡）。
  • 步驟 15/21
    這是燉了六個小時。用無水工具攪一攪鍋底的冰糖，保鮮膜封內膽，再放到加好開水的燉鍋中，繼續燉……
  • 步驟 16/21
    這是燉了九小時的檸檬膏剛開啟鍋蓋時的樣子。用無水工具攪一攪鍋底的冰糖，保鮮膜封內膽，再放到加好開水的燉鍋中，繼續燉……
  • 步驟 17/21
    這是燉了13個小時的川貝陳皮檸檬膏剛開啟鍋蓋時的樣子，放涼後裝瓶。
  • 步驟 18/21
    檸檬膏燉制的同時，把瓶子清洗乾淨。
  • 步驟 19/21
    連瓶帶蓋放到鍋中開水煮十分鐘消毒。
  • 步驟 20/21
    倒扣著陰乾，裝瓶前再用微波爐微一下。
  • 步驟 21/21
    包裝的挺專業吧，這是非賣品，給家裡人喝的，成品六瓶，因為計算失誤，一鍋放不下，燉了兩鍋，費電、費時間……半夜也安了鬧鐘，忙了兩天感謝我和我的鍋，鍋比我忙，連續工作了兩天，每隔3小時只休息了半小時左右，沒燉壞，質量不錯。
釋出於 2018-06-21
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