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櫻桃蘿蔔全麥包
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在日本的時候吃過很多種類的蔬菜麵包

回來後就想著自己複製味道

恰好在超市買到可愛的櫻桃蘿蔔

於是就參考了米川雅彥chef的構思

全麥麵糰參考了西川功晃chef的配方

食材
高筋粉 75克
低筋粉 75g
全麥麵粉 100g
白砂糖 5g
鹽 5g
水 160g
乾酵母 2.5g
黃油 10g
櫻桃蘿蔔 4個
菠菜 少許
披薩芝士 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    後油法將麵糰揉至9分階段
  • 步驟 2/9
    一次發酵至體積2倍大左右。發酵過程中，將櫻桃蘿蔔和菠菜洗淨，用鹽水焯水，撈出，擦乾水分，晾涼。
  • 步驟 3/9
    一次發酵結束取出，分割50g左右面團，滾圓，靜置10分鐘
  • 步驟 4/9
    靜置後，排氣，用擀麵杖擀成橢圓形
  • 步驟 5/9
    櫻桃蘿蔔對半切開，與菠菜搭配擺放。要用力按壓進麵糰裡。二次發酵30分鐘
  • 步驟 6/9
    發酵完成後，烤箱預熱到180度，表面撒少許鹽，撒一層批薩芝士
  • 步驟 7/9
    烤制15分鐘至芝士融化為金黃色
  • 步驟 8/9
    迅速轉移到晾網散熱
  • 步驟 9/9
    美味又美麗的櫻桃蘿蔔全麥包
釋出於 2018-09-06
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