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螃蟹蘿蔔湯
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暨人醒夢亦碎

秋冬季節的“小人參”，外加膏肥肉厚的梭子蟹，可謂是強強聯合，滋味鮮美，營養豐富。這碗“平價藥湯”，是不是令你食指大動？

食材
梭子蟹 適量
青蘿蔔 適量
姜 適量
蒜 適量
鹽 適量
白胡椒粉 適量
花雕酒 適量
麵粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    螃蟹洗淨，掰去臍
  • 步驟 2/15
    揭掉蟹蓋，揪掉腮
  • 步驟 3/15
    用刀將螃蟹身體一切兩半
  • 步驟 4/15
    放入碗內，放入薑絲、花雕酒、少許鹽，醃漬十分鐘
  • 步驟 5/15
    將螃蟹周身粘裹麵粉（澱粉）
  • 步驟 6/15
    放入熱油鍋中，炸至紅色
  • 步驟 7/15
    蘿蔔先切片
  • 步驟 8/15
    蘿蔔切絲
  • 步驟 9/15
    鍋子燒熱，倒油，放入薑絲，蒜片（蔥絲）煸香
  • 步驟 10/15
    放入蘿蔔絲，煸炒至軟
  • 步驟 11/15
    倒入足量的清水，放入炸過的螃蟹
  • 步驟 12/15
    蓋蓋子，煮開，轉小火，煮10分鐘
  • 步驟 13/15
    關火，放入適量的鹽
  • 步驟 14/15
    研入適量的白胡椒粉
  • 步驟 15/15
    出鍋即可
小貼士

1、冷凍螃蟹，最好是用保鮮袋包裝，減少空氣進入。

2、冷凍螃蟹，儘量儘快食用，防止變質。

3、螃蟹事先醃漬，可以去腥，放入適量的薑絲，不僅可以去味，還能中和螃蟹的寒性。

4、螃蟹粘裹麵粉，可以使滋味鎖在肉內，滋味更濃郁。

5、湯熬煮十分鐘，將螃蟹的鮮味熬出更好。

釋出於 2018-08-06
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