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淮山蘿蔔炒肉片
5.6萬 熱度 20 收藏
秋離未離代桃

難度：一般

時間：20分鐘

價錢：10元

分量：2人份

口味：鮮脆香

食材
鐵棍山藥 250克
胡蘿蔔 200克
五花肉 200克
紅蔥頭 50克
青蒜 2根
蠔油 適量
桂林腐乳 1塊
鹽 適量
糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將山藥洗淨去皮後、切片，紅蘿蔔切菱形片方法這裡有哦~。青蒜取中段切段，紅蔥頭切片
  • 步驟 2/8
    五花肉切片，用適量生抽、生粉、五香粉、植物油拌勻後，醃製15分鐘
  • 步驟 3/8
    炒鍋中倒油，油熱後翻炒五花肉至斷生後盛出
  • 步驟 4/8
    重新在炒鍋中倒入少量有，小火煸焦紅蔥頭
  • 步驟 5/8
    之後下胡蘿蔔翻炒2分鐘，再倒入淮山片繼續翻炒
  • 步驟 6/8
    加一塊腐乳和少量的腐乳汁，加糖，拌勻
  • 步驟 7/8
    將炒好的肉片倒入，再倒入少量的水，燜煮5分鐘
  • 步驟 8/8
    起鍋前，倒入青蒜段，翻炒兩分鐘即可
小貼士

1、家常菜的制勝點：善用配菜和調料。用紅蔥頭和青蒜代替傳統的常用配菜：蔥和蒜，可能更好的突出香味。青蒜起鍋前略炒，香且帶有微微辣意，脆脆的口感也好吃。紅蔥頭煸炒成焦焦的，更能增添菜的風味，和這菜偶爾吃到便是意外獎賞。

腐乳的妙用：腐乳不單可以送粥，還能入菜。蒸排骨、炒青菜......均可拿來調味，不妨試試這個簡單的小秘訣。所有腐乳中最愛桂林出產，並且是某一品牌，香滑程度無可匹敵，可惜不是到處都有賣，只得託朋友從家鄉帶回。

2、處理淮山時，如怕粘到汁液引起皮膚瘙癢，可在水中處理或乾脆帶上手套。秋天正是進補時節，建議大家多吃淮山。

釋出於 2018-07-03
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