胡蘿蔔的營養價值是比較高得,我家很喜歡用胡蘿蔔來煲湯或是做小炒,一是它易熟,二是口感也不錯。胡羅卜炒著吃更有營養。胡羅卜的營養很大,其中胡羅卜素的含量在蔬菜中名列前茅。胡羅卜素具有維護上皮細胞正常功能,防治呼吸倒感染,促進人體細胞生長發育等重要作用。但胡羅卜素屬於脂溶性物質,只有溶解在油脂中的,才能在人體肝臟中轉變成維生素A,為人體所吸收。如生食胡羅卜,就會有90%的胡羅卜素被排洩掉,起不到營養作用,所以胡羅卜不宜生吃。胡蘿蔔中的VA是脂溶性的,炒熟吃才能利於人體吸收。
在調味後,最後再加一點清水炒制,這樣子是為了讓味道更加的均勻。