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山藥胡蘿蔔炒肉片
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淡墨文竹秋竹

山藥的藥用價值很高，山藥的種類也是非常之多呢，脆口的炒著吃特別爽，而面口的蒸著吃特別捧。

進入冬季，多食山藥益處多多，即補腎健脾，又營養健康。

我喜歡的炒制山藥時加入胡蘿蔔，一是使潔白的山藥增添了桔黃的色彩，二是使菜餚的營養更全面一些。

脆爽的口感中稍稍有一點點胡蘿蔔的甜味，很好吃的家常菜喲。

時間:10-30分鐘
食材
豬肉 250g
山藥 400g
油 適量
鹽 適量
料酒 少許
生抽 少許
胡蘿蔔 適量
蔥 少許
澱粉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將山藥切片放入清水中浸泡，可加入幾滴白醋。
  • 步驟 2/8
    豬肉片用料酒、鹽、澱粉抓醃後放入爆香蔥花的鍋中
  • 步驟 3/8
    加入適量的生抽
  • 步驟 4/8
    將胡蘿蔔片放入翻炒
  • 步驟 5/8
    炒至胡蘿蔔稍軟
  • 步驟 6/8
    倒入山藥片翻炒
  • 步驟 7/8
    加入適量的精鹽和雞精
  • 步驟 8/8
    翻炒至山藥成熟即可出鍋。
小貼士

山藥及易氧化需用清水浸泡，或加入白醋能保持不變色；

山藥的黏液對皮膚有刺激，或戴手套處理山藥皮或將山藥的根鬚用火燒掉再處理。

要保持山藥的脆感需大火快速炒制。

釋出於 2022-07-12
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