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醬香小土豆
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蛋黃黃黃不黃
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食材
小土豆 500克
蔥末 適量
蒜末 適量
薑末 適量
花椒大料粒 適量
大醬 適量
肉末 適量
蠔油 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    小土豆500克
  • 步驟 2/12
    去皮洗淨，如稍大點的可給切開兩半。主要調味品：蔥末、蒜末、薑末、花椒大料粒、大醬、肉末少許
  • 步驟 3/12
    鍋內入油炸香花椒大料粒後取出
  • 步驟 4/12
    將小土豆入鍋內煎，至金黃
  • 步驟 5/12
    將土豆碼堆至鍋的一面，放入蔥末、蒜末、薑末炒香
  • 步驟 6/12
    放入肉末翻炒
  • 步驟 7/12
    肉末炒香後與煎好的土豆一起翻炒
  • 步驟 8/12
    放兩勺大醬一勺蠔油
  • 步驟 9/12
    與土豆一起翻炒至均勻
  • 步驟 10/12
    加入適量湯汁，倒入一勺料酒半勺蠔油
  • 步驟 11/12
    中火燉至收汁
  • 步驟 12/12
    成品
小貼士

最好用底部有點平的鍋，煎土豆時受熱均勻，煎的時候要勤翻動，土豆有澱粉，防止糊鍋底。大醬本身有鹹味，按個人口味可以不放鹽。燉的時候一定要中火，這道菜肉末也當調味料用，可以放少。

釋出於 2018-11-22
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