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培根鮮蝦批薩
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貧址簿墜怯

準備工作：（10寸薄批薩盤）

1.馬蘇裡拉芝士從冰箱冷凍取出，放至半硬狀態用刨絲器，刨成細絲放入冰箱冷藏備用。（也可以使用馬蘇裡拉芝士碎）

2.鮮蝦去殼只取蝦肉，培根切成小塊，青紅椒切小塊，洋蔥切細條。將這些材料放入烤盤中用170度烤5分鐘至水份收幹。

3.將批薩醬材料放微波專用碗內混合均勻，蓋上保鮮膜用中火叮1分鐘取出攪拌均勻，再叮1分鐘即可。

食材
高筋麵粉 150克
清水 80克
細砂糖 2小匙
鹽 1/4小匙
耐高糖酵母 1/2小匙
黃油 15克
番茄醬 2大匙
黑胡椒粉 1/2茶匙
蒜蓉 1/2小匙
洋蔥碎 1/2小匙
蠔油 1小匙
披薩草 適量
馬蘇裡拉芝士 150克
鮮蝦 10只
培根 2條
青紅椒 各半顆
洋蔥 少量
甜玉米粒 少量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    將材料A混合和成麵糰後，加入黃油，在案板上反覆搓揉成表面光滑的麵糰。
  • 步驟 2/13
    蓋上保鮮膜發酵至2倍大，麵糰內部充滿汽孔。
  • 步驟 3/13
    工作臺灑麵粉，將麵糰擀成比模具略小的圓餅狀。
  • 步驟 4/13
    批薩盤上塗一層薄薄的黃油。
  • 步驟 5/13
    將擀好的麵皮放入盤內。
  • 步驟 6/13
    用手按壓麵皮，把麵皮撐至與盤子同樣大，邊沿擠出一圈圓邊。
  • 步驟 7/13
    用餐叉在餅皮上剌出排氣洞，蓋上保鮮膜再度發酵10-20分鐘。
  • 步驟 8/13
    在餅皮邊沿刷上薄薄的全蛋液.
  • 步驟 9/13
    在餅皮中間放上做好的批薩醬。
  • 步驟 10/13
    再撒上2/3的馬蘇裡拉芝士。
  • 步驟 11/13
    放上預先烤過的鮮蝦，培根碎，青紅椒碎，洋蔥，甜玉米粒。
  • 步驟 12/13
    烤箱240度預熱，上下火，220度中層先烤15分鐘。
  • 步驟 13/13
    取出再撒上1/3的馬蘇裡拉芝士，重新入爐烤3-5分鐘,芝士溶化即可。
小貼士

1.麵皮第二次發酵的時間視室溫而定，夏季發酵10分鐘即可，冬季發酵20分鐘左右。

2.在表面鋪內餡的時侯不可以放太多含水份的餡料，否則流出來的水份就會浸溼餅皮 因此也可以在烤批薩前，先把鮮蝦，蔬菜，肉類等用烤盤盛裝，烤箱上層170度烤制5分鐘以去水份。

作者簡介：圓豬豬，國家高階西點師，英國PME認證蛋糕師，圓豬豬烘焙課堂創辦人，SOHU美食博主，擅長家常菜及烘焙甜品，美食暢銷書作者。著有《巧廚娘妙手烘焙》《圓豬豬樂享烘焙》《巧廚娘家常菜》《巧廚娘最愛家常菜》《巧廚娘健康寶寶餐》《巧廚娘家常菜.主食.烘焙一本全》

釋出於 2018-10-05
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