重啟豌雜麵
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烹飪步驟
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步驟 1/8
用泡軟的豌豆（提前一晚浸泡）和焯過水的豬龍骨，加少許薑片燉煮。 豌豆耐煮，需要兩到三個小時，燉至軟爛為佳 -
步驟 2/8
熱鍋起油，放薑末、蒜末爆香，然後倒入肉糜煸炒，充分打散
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步驟 3/8
等肉糜變成白色時，再加入豆瓣醬、甜麵醬、料酒、生抽、糖來調味
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步驟 4/8
一邊煸炒一邊收汁，當汁收得比較乾的時候，雜醬就做好了
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步驟 5/8
然後打碗底，在麵碗中加入蒜水、紅油、麻油、鹽、雞粉、花椒粉、豬油、花椒油
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步驟 6/8
煮一鍋水。等水沸後，先將豌豆尖（豌豆苗頂端的嫩芽部分，又叫豆苗）焯熟，倒入麵碗
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步驟 7/8
然後下麵條，煮三分鐘，中間加冷水以增加麵條口感，撈起來後碼進碗裡
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步驟 8/8
舀兩勺耙軟濃稠的豌豆湯，再加一勺雜醬，最後撒一點蔥花
釋出於 2018-08-29
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