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金絲雜麵
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靜絲醉色染紅顏

河北饒陽的金絲雜麵了，那可是河北省的著名的地方小吃！相傳在清朝道光年間，河北饒陽縣東關有一位叫仇發生的農民以賣雜麵為生，為了讓雜麵獨具一格，他苦心鑽研，歷經數年，終於製成了膾炙人口的金絲雜麵。後來有個肅寧的李姓太監，他每次回家探親路經饒陽時，都要買些金絲雜麵，而且回京時也定要買些作為禮品帶回宮中，好供皇帝御用，因此這金絲雜麵也就成為了貢品。

時間:30分鐘-1小時
食材
綠豆粉 400g
高粉 100g
蛋白 120g
水 70ml
糖粉 5g
香油 25ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    將所有的材料混合揉成團，蓋上保鮮膜放置20分鐘。
  • 步驟 2/4
    醒好的麵糰分成4份，取一份麵糰稍擀薄，用壓面檔最寬檔壓六、七次，將面片壓成平滑細膩。
  • 步驟 3/4
    再用壓面檔三檔壓五、六次。
  • 步驟 4/4
    將壓面機調到切面檔，隨自己喜好切粗切細，我用細面檔切出細麵條，麵條盤起涼幹可以收藏儲存，我立即用壓出的新鮮麵條煮了一碗囪肉雜麵，麵條爽口彈力，耐嚼。
小貼士

壓制面片用到三檔就好了，再壓薄面片容易斷裂。

釋出於 2019-12-27
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