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兒菜味增湯
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“味噌汁”是日本料理中最常見的一品。無論是高檔的懷石料理中還是尋常百姓的餐桌上，都少不了一碗“味噌汁”。

食材
兒菜 3個
海帶 一片
木魚花 1把
蔥 適量
味噌 1勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    食材
  • 步驟 2/9
    幹海帶用溫水泡20分鐘並洗淨。兒菜切塊、蔥切絲。
  • 步驟 3/9
    加1000ml清水，煮海帶，沸騰後，小火煮1-2分鐘後、將海帶撈出。
  • 步驟 4/9
    在剛才的海帶水中加入1把木魚花，再次煮沸後，小火1-2分鐘。
  • 步驟 5/9
    用篩子濾除木魚花，留下的湯就是日本料理中最常用到的“出汁”。
  • 步驟 6/9
    將“出汁”倒回鍋裡，並加入兒菜，煮5-10分鐘，至兒菜煮軟。
  • 步驟 7/9
    關火。加入味噌，將味噌完全融入湯中後，再開火再次煮沸。
  • 步驟 8/9
    加入蔥花，關火。
  • 步驟 9/9
    出鍋。
小貼士

1、煮過的海帶在湯中不使用，可以直接涼拌。

2、味噌和蔥花的味道很搭，可以多放些蔥花。

釋出於 2018-09-03
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