“一天結束了，在大家都各自趕往家的時候，我的一天才剛開始。菜譜只有這些，但只要是你喜歡的，都可以點，我就會做——這是我的經營方針。營業時間是從晚上12點到次日早上7點，大家稱之為夜間食堂。你問這樣會不會有客人來，說實在的客人還挺多呢……”

伴隨著緩緩吉他旋律的開場白，老闆熟練的製作著店裡的招牌菜“豚汁定食”（其實就是豬肉味增湯套餐）。

一、豚是什麼？

在日本人的概念中，豬和豚是兩種不同的動物，豬是我們所說的野豬，而我們通常吃的家豬才是“豚”。原因是日本島上原來只有野豬，兇猛無比，普遍認為是山神的化身，所以當日本人說某人像“豬”，其實是褒義的讚揚，意思是這個人像野豬一樣幹勁十足。

二、定食是什麼？

定食其實就是套餐，有菜有飯有湯，搭配均衡，方便實惠。