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豪華河粉湯
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霖九九

潮汕人民最喜愛

食材
河粉 適量
豬肚 適量
豬小腸 適量
海蠣 適量
西洋菜 適量
小芹菜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/2
    首先豬肚跟豬小腸需要用清水洗一遍，然後用剪刀把豬肚裡面的白色油脂剪乾淨，接下來把兩樣豬內臟用幹澱粉來塗抹在豬肚跟小腸上面，然後反覆揉擠去點附著在上面的所有髒東西。擠淨後用溫水洗三遍，然後下鍋加入白胡椒碎在肚子內，加少量鹽，煮熟。用一根筷子如果可以較輕鬆戳破說明已經好了。
  • 步驟 2/2
    將煮好的豬肚改刀，切片，小腸切段。起鍋加去高湯，放入小芹菜粒，豬肚，小腸，煮開後放入河粉，再放入海蠣，加魚露，雞精，最後放入西洋菜。菜熟即可關火。
小貼士

沒有西洋菜，也可以換成捲心生菜，沒有魚露可以用鹽。海蠣用清水洗一下，淘去渣渣就可以了。

釋出於 2018-06-13
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