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西洋菜煲豬骨
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秋風的記憶冬桃

煲湯是最容易的，這湯是冬天必煲的。

這西洋菜是自己生長在水溝中的，沒有人栽種，任何人都可以去摘，那裡的村民會摘些到街市賣。碰巧見到，買了些煲湯。豬骨焯水後和薑片白鍋（不放油炒）炒，湯味更香且不會太寒涼。加蠔鼓或乾貝、墨魚、章魚是為了增加鮮味，沒有可不加。

食材
豬骨 500克
西洋菜 750克
蜜棗 2粒
胡蘿蔔 1條
蠔鼓（或乾貝、墨魚、章魚） 5粒
姜（切片） 1塊
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    西洋菜擇好，用鹽水浸泡10分鐘，撈起再清洗乾淨。
  • 步驟 2/7
    豬骨焯水，胡蘿蔔切塊，薑切片。
  • 步驟 3/7
    豬骨焯水後沖洗乾淨，鍋中放入薑片炒出香味，倒入豬骨炒兩三分鐘，倒清水入鍋燒開。（不放油用姜炒豬骨再煲湯，湯更香，且不會太寒涼）
  • 步驟 4/7
    將燒開的豬骨和鍋中的水，倒入瓦鍋（湯鍋）放入蜜棗和蠔鼓小火煲1小時。
  • 步驟 5/7
    放入西洋菜、胡蘿蔔再煲1小時。
  • 步驟 6/7
    這是煲了約10分鐘的西洋菜，用油爆香蒜頭加醬油拌勻西洋菜，十分好吃。（習慣了放多些西洋菜去煲，一部分先撈起用油、醬油拌勻吃，一部分繼續煲湯）
  • 步驟 7/7
    煲了2個小時的湯，放鹽調味。
釋出於 2018-12-31
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