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韭菜花肉絲
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安和醉江南倦客

韭菜家族都一股獨特的清香，春天的頭茬韭菜，“不見天日”的韭黃，還有初夏脆嫩的韭菜花。 頂端還是小花苞的、汁水很豐富的嫩韭菜花最好吃，香氣最重，輕輕斷生即可，炒得太軟反而失去了韭菜花的香氣。因為韭菜花本身不易入味，所以勾較為濃厚的芡汁才能包裹住。

食材
豬裡脊肉 150克
韭菜花 200克
仔姜 50克
幹辣椒 3個
甜麵醬 2小勺
醬油 1小勺
水澱粉 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    豬肉切成細絲。
  • 步驟 2/6
    韭菜花摘去頭，切成寸段。
  • 步驟 3/6
    仔姜切成細絲。
  • 步驟 4/6
    加入鹽和水澱粉拌勻。
  • 步驟 5/6
    加入甜麵醬翻炒均勻。
  • 步驟 6/6
    加入韭菜花炒斷生，用醬油、少許鹽、適量水澱粉調成芡汁，翻炒收汁亮油。
釋出於 2018-06-15
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