香炒牛蒡
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安琪詩雁批
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烹飪步驟
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步驟 1/7
牛蒡刨去外皮，用流動的水沖洗乾淨，用一把小刀，像削鉛筆一樣削成小片 -
步驟 2/7
泡入放了白醋的水中，防止變色
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步驟 3/7
牛蒡小片在醋水中泡10分鐘後，撈出瀝乾水份。胡蘿蔔去皮，也像削鉛筆一樣用小刀削成小片。幹辣椒取出辣椒籽，切小圈備用
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步驟 4/7
平底鍋小火焙香少許白芝麻，盛出備用
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步驟 5/7
鍋中倒入少許油，小火煸香乾辣椒圈。6.倒入牛蒡小片和胡蘿蔔小片，轉大火翻炒兩三分鐘
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步驟 6/7倒入一小勺料酒、一勺白糖和兩勺生抽，快速翻炒均勻
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步驟 7/7撒上一些焙香的白芝麻，裝盤出鍋
小貼士
1.牛蒡用醋水泡10分鐘，可以有效防止牛蒡變黑。
2.像削鉛筆一樣把牛蒡和胡蘿蔔都處理成削片狀，可以縮短食材的烹飪時間。
釋出於 2018-08-22
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