Name: 香炒牛蒡
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 牛蒡 一根; 胡蘿蔔 半根; 香油 30ml; 老抽 30ml; 白糖 15克; 料酒 15ml; 醋水 500ml; 幹辣椒 1根

香炒牛蒡

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食材

牛蒡一根

胡蘿蔔半根

香油 30ml

老抽 30ml

白糖 15克

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烹飪步驟

步驟 1/2

將牛蒡和胡蘿蔔分別切成絲備用，牛蒡削去皮後會變黑，要將它們泡在醋水中與空氣隔絕，待炒制時提前取出瀝乾水分。
步驟 2/2

鍋內燒熱香油，放入切成段的幹辣椒爆香，然後放入牛蒡絲和胡蘿蔔絲，翻炒2到3分鐘後倒入料酒，白糖和老抽，然後繼續炒至3到4分鐘即可。

小貼士

a：超市中的牛蒡很少，因為懂它的人很少，因此牛蒡經常會變軟，變軟的牛蒡就不建議購買了，新鮮的牛蒡應當是硬硬的才對。

b:牛蒡的味道對於初次食用的人可能會不習慣，用醋水泡一下可以去掉牛蒡苦澀的味道，食用時味道會更好。

c：愛吃辣椒的朋友們可以多切一些幹辣椒。

d：特別用香油代替食用油，炒出來味道更香哦！

e：本文中是日式菜系，家中沒有清酒，因此選用了料酒來替代也可以的。

釋出於 2018-06-17

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