準備所有材料：土豆選大顆，較光滑的，這樣切片方便也好看。切片圖就不發了，去死-洗洗-且薄片（1mm）-過冷水（去澱粉）；在切土豆的時候燒一鍋開水（水不要太多，能剛好覆蓋土豆片為好），水開放入過水的土豆，用筷子翻翻，讓每片土豆360度接觸到開水，土豆變透明立刻撈出備用。土豆一定要是脆脆的，如果不好把握可以在煮的時候夾出每個位置的土豆掐掐，都脆脆的且熟了撈出過冷水，保持脆感。

煮土豆的水留在鍋內，這就是所謂的汁水。

處理的土豆全放入器皿，把適量的調料（辣椒麵，花椒麵，芝麻，白砂糖，鹽，味精，）辣椒花椒芝麻要放在最面上。

油入鍋燒熱，菜籽油才能把這個菜的味道提醒出來哦。熱油淋到調料上，油要燙香全部調料哦

最後一步，duang!把之前燙土豆的水倒入器皿，水適量，能方便翻拌土豆最佳。倒汁水時要攪拌一下，讓沉底的澱粉分散到水裡。快來試試吧，所有調料量都根據自己喜麻辣的程度而定！鹽，糖都可以在最後試吃時再加，所以在把握不好量的時候不要放多。冰箱冷藏後幾小時後吃炒雞美味哦。可以加喜歡的各種蔬菜肉類哦，步驟一樣一樣的