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雜蔬烤檸香雞
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家小沫小柒柒杯

發在朋友圈小夥伴們都說要方子，於是方子來了，特別家常隨意的做法，味道還不錯。

食材
雞（淨重兩斤為佳） 1只
檸檬 1.5只
橙子 1只
胡蘿蔔 1條
西葫蘆 半條
大土豆 2只
洋蔥 1/3個
口蘑 5個
蜂蜜 適量
黃油 15g
現磨黑胡椒 少許
現磨海鹽 少許
鮮歐芹 一把
橄欖油 適量
白葡萄酒 30ml
百里香（可省） 一小把
大蒜 一整頭
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    整雞去掉頭，脖子，雞屁股和雞爪，雞腿和雞翅部分可紮好棉繩；
  • 步驟 2/9
    鮮歐芹剁碎，1個檸檬擠汁，混合白葡萄酒、鹽、橄欖油、黑胡椒、檸檬汁、蜂蜜、調汁；
  • 步驟 3/9
    將一大半量的土豆、胡蘿蔔、西葫蘆切滾刀塊後,將雞內外和蔬菜都醃進料汁，經常翻動，讓每個部位都得到充分醃漬，醃3小時以上,過夜最好；
  • 步驟 4/9
    剩下一小半量的土豆、胡蘿蔔、口蘑和洋蔥丁後用平底鍋炒熟，最好炒到蔬菜略呈焦糊化，並用鹽和黑胡椒調味後塞入雞肚子,最後用一整個橙子堵上雞尾，以保持雞的形狀；
  • 步驟 5/9
    把醃製好的雞和蔬菜取出來。鑄鐵鍋刷橄欖油，先把蔬菜鋪在鑄鐵鍋底（也可以是烤盤），再把雞放在蔬菜上，將醃製的醬汁倒入一小半，將大蒜頭半隻橫切，刷上少許橄欖油，磨上海鹽和黑胡椒；
  • 步驟 6/9
    烤箱預熱195度，根據自家的烤箱來掌握，根據雞的大小烤約1小時30分鐘，否則雞肉內部沒辦法熟透；
  • 步驟 7/9
    雞翅尖和腳部，看到上色適合的時候，可包上錫紙再繼續。
  • 步驟 8/9
    烤的過程中要不斷給雞翻面，保證受熱均勻，最後20分鐘的時候，微波爐融化黃油後混合黃油和蜂蜜，在雞肉表面刷蜂蜜黃油液，刷一層蜂蜜磨一層海鹽，重複兩三次該動作直到烤熟；
  • 步驟 9/9
    出爐後，在雞的表面撒上一些乾燥香草碎末，用新鮮切片的檸檬和香草裝飾即可，也可擠點檸檬汁在雞皮上，酸爽不膩味更正。
小貼士

1.用鑄鐵鍋更能鎖住雞肉本身的水分；

2.蔬菜可以自由搭配。

釋出於 2018-11-05
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