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龍蝦奶油濃湯 Lobster Bisque
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扈曼綠應

波士頓龍蝦做濃湯，easy！

食材
波士頓龍蝦 兩隻
白蘭地 2茶勺
白葡萄酒 1茶勺
芹菜 2根
西紅柿 1個
洋蔥 大半個
大土豆 2個
胡蘿蔔 適量
蔥 適量
薑片 適量
碎芹菜 適量
奶油 適量
番茄醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    龍蝦洗一下，鍋裡放水，薑片蔥煮開，龍蝦頭朝下放入中，中火煮10分鐘
  • 步驟 2/8
    撈出龍蝦（煮龍蝦水備用），放冷水中冷卻後，將龍蝦的鉗取下。將頭與尾分離。尾巴上的肉挖出放入冰箱備用（用剪刀剪尾巴殼子會比較方便）龍蝦頭裡面的東西挖出。。須掰下備用。所有的殼（頭，尾巴，鉗子）都放回鍋中。小火熬至少2小時
  • 步驟 3/8
    芹菜，洋蔥，番茄，胡蘿蔔，土豆切塊備用。等龍蝦湯熬好以後，將龍蝦殼都撈出來（只留湯）將以上切塊全被倒入。
  • 步驟 4/8
    放入適量番茄醬，中火煮開以後轉小火熬1小時
  • 步驟 5/8
    撈出芹菜和洋蔥（喜歡的也可以放著）其他的放入攪拌機打成濃湯
  • 步驟 6/8
    濃湯倒入另一個湯鍋中小火加熱攪拌，倒入適量奶油繼續攪拌至均勻。關火，出鍋
  • 步驟 7/8
    將濃湯倒入盤中，把冰箱裡的龍蝦肉拿出來，撕成小塊，撒在盤中央，周圍撒上碎芹菜葉做裝飾。
  • 步驟 8/8
    裝飾也可以擺龍蝦頭，肉也可以用龍蝦鉗的（用刀背就可以敲開龍蝦鉗）。可以再加一些奶油做裝飾
小貼士

濃湯要打勻，龍蝦煮熟以後湯汁是鹹的，不用再加鹽

釋出於 2018-06-18
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