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香煎虎皮蝦配紫薯泥
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英睿案

其實應該是斑節對蝦，俗稱鬼蝦、草蝦、花蝦、竹節蝦、金剛斑節對蝦、斑節蝦、牛形對蝦，聯合國糧農組織通稱大虎蝦，該蝦的親本是來源於非洲的野生斑節對蝦，是對蝦屬中最大型種。個體大，殼較厚，肉質鮮美，營養豐富。體殼較堅實，經得起用手捉拿。

這個蝦是咱在禁漁期前特意去了趟海邊買的，價格不菲，要145元/斤，這麼大蝦肉質肥美，適合煎來吃，鮮香甜~

食材
虎皮對蝦 二隻
紫薯 二個
蘆筍、蘿蔔、扁豆 適量
油、鹽、澱粉、糖、千島醬汁 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    準備食材。調醬汁，將千島醬拌糖、生抽調成醬汁備用。將大蝦去頭，剝去外殼，從背部剖開，清楚蝦腸，沖洗乾淨控水，用鹽、料酒醃製片刻。
  • 步驟 2/5
    將紫薯進高壓鍋燒熟後，加牛奶、鹽、糖，調製成紫薯泥。
  • 步驟 3/5
    將蘆筍、蘿蔔、扁豆用熱水燙熟。
  • 步驟 4/5
    平底鍋加橄欖油，將醃製好的虎皮蝦仁下鍋煎熟。
  • 步驟 5/5
    將紫薯泥用模具壓成圓型放盤中，二隻蝦交叉擺上面，周圍擺上蘆筍、蘿蔔，澆上醬汁，最後放一枝涼草點綴。
釋出於 2019-03-02
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