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奶香紫薯泥
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忌杜鞘耐蝗

一直不是很喜歡吃紫薯，以前老媽蒸過一次紫薯，味道乾硬，感覺隨時會有被噎住的感覺，雖然營養很好，但是口感實在太差，所以嘟嘟自此之後再也不碰紫薯了，前幾天在甜品店車道一款紫薯甜品，口感細膩，甜而不膩，非常好吃，讓嘟嘟對紫薯的壞印象第一次有了改觀，中秋將至，嘟嘟準備做點紫薯月餅出來，所以決定先試著準備點紫薯泥···

時間:1-2小時
食材
紫薯 500g
全脂牛奶 70ml
黃油 40g
全脂奶粉 3勺
糖粉 15g
檸檬汁 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    紫薯洗淨，去皮，切成小丁狀
  • 步驟 2/13
    裝入乾淨的大碗中
  • 步驟 3/13
    鍋中水燒開，放入蒙好保鮮膜的紫薯，上鍋蒸熟
  • 步驟 4/13
    用壓泥器將蒸熟的紫薯壓成泥狀
  • 步驟 5/13
    將紫薯泥倒入麵包機中
  • 步驟 6/13
    加入牛奶，用勺子攪拌均勻，牛奶會被紫薯快速的吸收
  • 步驟 7/13
    加入糖粉，啟動果醬模式，紫薯泥會被攪拌均勻
  • 步驟 8/13
    加入切成小塊的黃油，攪勻（油量越多越香濃）
  • 步驟 9/13
    加入三勺奶粉
  • 步驟 10/13
    倒入檸檬汁，攪勻
  • 步驟 11/13
    加熱翻炒結束後，果醬功能完成
  • 步驟 12/13
    取50g左右的紫薯泥，團成小球，放入月餅模
  • 步驟 13/13
    最後用月餅模依次壓成花樣即可，冷藏後食用更佳
小貼士

1. 紫薯泥可以用擀麵杖敲打成泥，可以用壓泥器壓成泥，也可用料理機打成泥

2. 奶粉、黃油的用量不是固定的，可以根據喜好自行調節，加的越多，奶香越為濃郁

3. 可以用麵包機的果醬功能做，也可以用不粘鍋手動炒制

4. 檸檬汁可以不加，但個人認為加點進去味道更好

釋出於 2022-12-07
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