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冬筍炒蝦仁
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小拼頭哘全

蝦仁買蝦自己擠或凍品都行，都好吃，配上冬筍大火快炒，很鮮美哦。

食材
冬筍 1個
蝦仁 200克
青椒 1個
油 適量
料酒 1小勺
鹽 1小勺
澱粉 1勺
姜 數片
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    食材擇洗乾淨，冬筍切片，放在加了鹽的水裡浸10分鐘，有助於去澀，青椒我只用了一個。
  • 步驟 2/7
    浸過的冬筍撈出瀝水。熱鍋熱油，放入蝦仁和薑片，中大火翻炒，加入1勺料酒，炒勻變色後撇油(撈出蝦仁，油留鍋底)盛出備用。我火大了，主圖炒出來有點粘底的殘渣，我不喜歡用不粘鍋拿木勺炒菜。
  • 步驟 3/7
    放入冬筍大火翻炒至大概半熟。
  • 步驟 4/7
    放入青椒翻炒，加鹽，按自己喜好可以加一點點糖，炒勻。
  • 步驟 5/7
    加小碗半碗水，加蓋中大火燒1分鐘。
  • 步驟 6/7
    加入蝦仁大火翻炒片刻，1小勺澱粉加少量水調勻，倒入鍋中。
  • 步驟 7/7
    大火，快速翻炒收汁就可盛出。
釋出於 2018-08-24
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