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湯氏冬筍煲雞湯
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仗義sociology

記憶中奶奶的味道！記得最後一次吃奶奶做的飯是剛剛參加工作時趕上過年家裡一起吃年夜飯，在之後忙於工作也很少去看望他們二老了，到現在算算得有15年了……期間奶奶臥床了近10年，於16年中過世了，帶走了她的手藝，留下了記憶中的那些味道，這道雞湯我只在奶奶家喝過，是我喝過最好喝的雞湯，幸好我媽學會了，又教給了我，分享給大家，希望能把這個味道延續下去……

配料非常的簡單，所以味道非常的鮮美

食材
隨便什麼雞 一隻
冬筍 一個 +
蔥段，薑片 適量
鹽 按需
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    冬筍就是買這個樣子的，超市就可以買到，新鮮的冬筍我沒有試過，不知道味道是否一樣。一分為四後清洗乾淨筍心裡的白色結晶，切片備用（冬筍必不可少，沒有這個就不是那個味道了）我特別喜歡吃這道雞湯裡的筍，所以每次都會放很多
  • 步驟 2/6
    雞如我所說什麼雞都可以，我用的就是普通的三黃雞，收拾乾淨後用開水燙一下（做一鍋開水，把雞放進去燙一兩分鐘即可），撈出來控一控水分備用。（整隻雞燉也可以，拆了燉也可以，隨親喜歡）
  • 步驟 3/6
    開始正式燉雞湯:重新燒一鍋開水，水開後把雞和蔥姜放進去，水以沒過雞為準，大火，讓水在短時間內重新沸騰，保持大火繼續煮10分鐘
  • 步驟 4/6
    這10分鐘要做的就是把筍焯水，冷水把筍下鍋，水開後再煮2分鐘即可，直接撈出煮好的筍放入雞湯鍋，水覆開後轉小火蓋蓋子燉1個小時
  • 步驟 5/6
    把筍直接撈到雞湯鍋裡。煮到半個小時的時候開啟看一看，蔥這個時候已經很軟了，可以撈出去了，就留著姜，然後如果有很多油的話，用勺子撇出去（如果愛喝那個油的話，就留著），然後蓋好蓋子繼續煮到一個小時
  • 步驟 6/6
    一個小時到了根據自家口味把鹽放進去調味，杵一杵雞肉軟爛了，再煮5分鐘就可以關火了（脫骨扒雞吃過不？就是那個軟爛程度）。雞湯燙，小心嘴。
釋出於 2018-08-05
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