jxcaipu logo
冬筍肉片
8萬 熱度 30 收藏
輾悍俸痺喲

又到冬筍季，大帝都很難買到新鮮的冬筍，於是打著飛的回杭州背了袋回來，加了冬筍的菜真心好吃，滿滿都是江南的味道。

食材
冬筍 1棵
新鮮香菇 2朵
青椒或彩椒 2個
胡蘿蔔 半根或不加
豬裡脊 適量
澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    這是兩盤的份量，很多人分不清各種筍，所以放了一個沒剝好的，冬筍是黃色的，細細長長的那是春筍。春筍適合燒油燜筍，冬筍適合炒菜。剝筍也有技巧，在筍身劃一刀會好剝很多。
  • 步驟 2/4
    豬裡脊切片加料酒少許鹽少許料酒加澱粉抓勻放置一會。青椒去蒂洗淨，胡蘿蔔去皮切片，香菇洗淨切片，冬筍去殼切片備用
  • 步驟 3/4
    下油鍋，熱鍋冷油不易粘鍋，我喜歡用不粘鍋，油可以多點，加少許鹽，防止起火先放肉片翻炒，記得一定要大火。放冬筍片，加一小勺糖，接著放香菇，放胡蘿蔔，最後再放青椒。大火翻炒，一定要大火哦！
  • 步驟 4/4
    放鹽調味，水澱粉勾芡後加味精可起鍋裝盤。
小貼士

冬筍過油才能去掉生澀的味道，特別的鮮嫩脆甜。這個菜需要全程大火才好吃。

釋出於 2018-12-27
74
相關菜譜
寫評論