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冬筍肉片
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又到冬筍季,大帝都很難買到新鮮的冬筍,於是打著飛的回杭州背了袋回來,加了冬筍的菜真心好吃,滿滿都是江南的味道。
食材
冬筍
1棵
新鮮香菇
2朵
青椒或彩椒
2個
胡蘿蔔
半根或不加
豬裡脊
適量
澱粉
適量
顯示所有食材
烹飪步驟
步驟 1/4
這是兩盤的份量,很多人分不清各種筍,所以放了一個沒剝好的,冬筍是黃色的,細細長長的那是春筍。春筍適合燒油燜筍,冬筍適合炒菜。剝筍也有技巧,在筍身劃一刀會好剝很多。
步驟 2/4
豬裡脊切片加料酒少許鹽少許料酒加澱粉抓勻放置一會。青椒去蒂洗淨,胡蘿蔔去皮切片,香菇洗淨切片,冬筍去殼切片備用
步驟 3/4
下油鍋,熱鍋冷油不易粘鍋,我喜歡用不粘鍋,油可以多點,加少許鹽,防止起火先放肉片翻炒,記得一定要大火。放冬筍片,加一小勺糖,接著放香菇,放胡蘿蔔,最後再放青椒。大火翻炒,一定要大火哦!
步驟 4/4
放鹽調味,水澱粉勾芡後加味精可起鍋裝盤。
小貼士
冬筍過油才能去掉生澀的味道,特別的鮮嫩脆甜。這個菜需要全程大火才好吃。
釋出於 2018-12-27
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