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冬筍肉片
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輾悍俸痺喲

又到冬筍季,大帝都很難買到新鮮的冬筍,於是打著飛的回杭州背了袋回來,加了冬筍的菜真心好吃,滿滿都是江南的味道。

食材
冬筍 1棵
新鮮香菇 2朵
青椒或彩椒 2個
胡蘿蔔 半根或不加
豬裡脊 適量
澱粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    這是兩盤的份量,很多人分不清各種筍,所以放了一個沒剝好的,冬筍是黃色的,細細長長的那是春筍。春筍適合燒油燜筍,冬筍適合炒菜。剝筍也有技巧,在筍身劃一刀會好剝很多。
  • 步驟 2/4
    豬裡脊切片加料酒少許鹽少許料酒加澱粉抓勻放置一會。青椒去蒂洗淨,胡蘿蔔去皮切片,香菇洗淨切片,冬筍去殼切片備用
  • 步驟 3/4
    下油鍋,熱鍋冷油不易粘鍋,我喜歡用不粘鍋,油可以多點,加少許鹽,防止起火先放肉片翻炒,記得一定要大火。放冬筍片,加一小勺糖,接著放香菇,放胡蘿蔔,最後再放青椒。大火翻炒,一定要大火哦!
  • 步驟 4/4
    放鹽調味,水澱粉勾芡後加味精可起鍋裝盤。
小貼士

冬筍過油才能去掉生澀的味道,特別的鮮嫩脆甜。這個菜需要全程大火才好吃。

釋出於 2018-12-27
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