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春筍臘肉
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潮淤男弦仍

臘肉簡直可以炒一切

食材
臘肉 一塊（略肥一點更好）
春筍 大的一根，小的兩根
蔥 一根
姜、蒜、乾花椒 適量
鹽、味精 適量
精煉油、花生油等都可以 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    春筍剝皮洗淨
  • 步驟 2/5
    切片
  • 步驟 3/5
    臘肉切片，儘量薄一點
  • 步驟 4/5
    把切成片的筍子在鍋裡用開水煮一下，水沸後大概煮上3-5分鐘，去苦味。然後撈起來瀝水。
  • 步驟 5/5
    鍋裡放植物油，待油熱後放切好的姜粒和蒜片、乾花椒放進鍋裡，緊接著放進切好的臘肉，翻炒，待臘肉的肥肉部分出油變得比較透明，邊角的地方微卷的時候，倒入瀝乾了水的筍片，中大火翻炒，差不多存筍片變軟略變黃後（可以選一片吃一下，差不多八成熟的時候）放鹽、味精、蔥段。再翻炒一會兒就可以起鍋了。
釋出於 2018-09-28
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